兰州拉面

兰州拉面

拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，选面、和面、醒面、拉条、拉面。入口先是浓浓的醇香，然后舌头会渐渐感到一丝辣意，浓而不腻，辣而不至于难入口，面条弹性有韧劲，完全被闯王的面条给俘虏了。

适合对象

零基础，想进入餐饮行业者

小吃爱好者

有志于学习特色小吃项目的社会各界人士

有行业经验想拓展项目的从业者

学习目标

1、选面技术，煮面掸面技术

2、正宗兰州拉面、刀削面、油泼面的制作工艺

3、高汤、卤汁的制作技术

4、早点摊、档口店及门店经营方法

6、成本核算、经营管理、设备购置等