过桥米线

过桥米线

过桥米线介绍

很久很久以前，在风景如画的大理国，一位贫家秀才为了能安静的读书，每天天不亮就到竹林中苦读，他的妻子在给他送饭的途中总要经过一座长长地曲径木桥，往往到了那里，饭就凉了。当她看见丈夫的衣襟已经被露水浸湿，冻的直抖，还要咽下冰凉的饭菜时，心里很不是滋味。聪明贤惠的妻子想出一个好办法,她每天用鸡汤将米线煮透，盛在瓷碗里，再浇上一层油汁。这样米线在油的保温下，就不会凉得太快了，而且米线吸收了鸡肉汁的鲜香，别有一番美味！每当妻子看着秀才吃着熟熟的米线，就会开心的微笑；而秀才品味到妻子的良苦用心，便更加发奋读书了。终于秀才考中了。他满怀欣喜和感激的心回到家乡，想将与自己相濡以沫的妻子接到京城时，竟得知妻子因操劳过度已经死去了...... 

培训内容

★重庆麻辣味 

★成都香辣味 

★三峡豆豉味 

★万州泡椒味 

★山城酸菜味 

★巫山鱼香味 

★番茄味 ★鸡汤味 

★西式口味肉沫米线 

★水煮肉片米线 

★水煮鱼片米线 

★辣鸡米线 

★小排米线 

★牛腩米线 

★酸辣笋尖米线 

★叉烧米线 

★三鲜米线 

★砂锅米线 

★老鸡山菌米线 

★米线套餐 

★五香牛米线 

★什锦米线 

★香菇鸡肉米线 

★香菇鸡片米线 

★排骨米线 

★骨汤四宝米线 

★甜笋鱼片米线 

★翡翠虾球米线等

培训课程

①米线的基本知识，米线的选择与存储方法。

②鸡肉鲜汤的熬制，红油制作。

③水煮肉片、水煮鱼片、牛腩、酸辣笋尖、叉烧等制作。

④各种配菜的选用及处理，老鸡山菌汤的制作。

⑤鸡块米线、牛肉米线、三鲜米线、老鸡山菌米线等十几个品种的制作流程。

⑥凉拌菜制作方法。