烩面
烩面介绍
烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。烩面的精华全在于汤,下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
培训内容
1.素菜烩面
2.肉丝烩面
3.肉丸烩面
4.牛肉烩面
5.羊肉烩面
6.虾仁烩面
培训课程
<1>理论课和学习课程内容,厨房安全
<2>汤的处理方法和制作流程
<3>师傅带课面的制作和揉面方法
<4>如何运用设备工具,拉面的方式技巧
<5>调料的比例和制作
<6>烩面汤的制作
<7>烫面 单面地方法
<8>提前准备好了原料然后制作成品