精品西餐高级班

课堂内容：

西餐厅创业，经营管理与就业指导

西餐用餐礼仪，服务礼仪

西餐设备器具的认识与选择

标准西餐原料知识，营养膳食与搭配

意式，法式，德式，英美，俄式西餐相同点不同之处详解

1，小吃及头盘：

咖喱牛肉酥皮饺，秘制红烧鸡翅 什锦开胃小吃拼盘 卡丽娜大虾 意大利芝士米球 墨西哥总汇三明治，芝士酿米饭丸子，法式大虾杯，熏三文鱼配奶油蘑菇、黄金海鲜面包盒

2，汤：

奶油玉米浓汤，菠菜茸汤，百慕大鱼周打汤，意大利蔬菜汤，健康南瓜胡萝卜汤，罗宋汤

3，沙拉：

花园沙拉，德国土豆沙拉，法国厨师沙拉，凯撒色拉，金枪鱼沙拉，什锦水果沙拉，主厨海鲜沙拉

4，主菜：

西式牛扒套餐，肉眼牛扒，丅骨牛扒，菲力牛扒，牛仔骨牛扒，雪鱼扒套餐，烟三文鱼，蓝带猪排，里昂猪排，香煎法式羊排，什果米饭酿鸡胸，法式煎鱼排，英式炸鱼排

5意大利面 米饭 披萨：

夏威夷风情披萨，米兰披萨，蓝色海洋披萨，水果风味披萨，培根鸡肉披萨，学员自创披萨

肉酱意大利面，茄汁海鲜意大利面，咖喱风味意大利面，虾仁菌菇意大利面，肉酱千层面，海鲜贝壳面

西班牙海鲜饭，香浓咖喱牛肉饭，法式奶酪蘑菇顿饭

6日式料理：

关东煮 日本寿司(多种) 日式乌冬面 日食鸡蛋汉堡排 日式炸鳕鱼 日式高汤 金针菇味增汤 夏日味增汤 荞麦面，日式烧肉饭 鳗鱼茶泡饭 日式咖喱蛋包饭 日式肥牛饭 美味饭团 日式酸梅饭团 日食土豆沙拉

7韩国料理：

紫菜包饭 韩国豆芽汤 韩国泡菜 韩式白菜炒饭 韩国石锅拌饭 韩国炒年糕 韩国炸鸡 韩国冷面 炸酱面 特色炒饭

8铁板类：

雪花薄烧 奶油大明虾 私家牛扒 法式小羊排 鱼子紫苏牛肉卷 法式蜗牛 爆炒鱿鱼须 黄金带鱼 火焰冰淇淋