西餐周末班一个月

培训内容：

市场流行西餐简餐做法：

1、牛扒系列：

牛肉的部分分割和用途：

a.牛肉的分类;b.牛肉的部分分割和用途;c.牛肉的选用

煎牛排

煎各式牛排：a.煎3成熟的牛排;b. 煎5成熟的牛排;c.煎7成熟熟的牛排;d.煎熟牛排

煎牛柳(牛里脊):a.煎3成熟的牛柳;b.煎5成熟的牛柳;c.煎7成熟的牛柳;d.煎熟牛柳

2、牛排装盘

西式蔬菜橄榄的制作练习：a.削制土豆橄榄;b.削制胡萝卜橄榄;c.削制青瓜橄榄

牛排配薯条

牛排配德式土豆等

沙拉制作品种：花园沙拉，德国土豆沙拉，什锦水果沙

3、意大利面制作

意大利面：a.意大利面的种类;b.意大利面酱汁;c.意大利面的煮制

意大利面制作品种：肉酱意大利面，咖喱风味意大利面，虾仁菌菇意大利面

4、汤类的制作

汤的作用：a.基础汤的作用;b.汤的作用

汤制作品种：奶油玉米浓汤，百慕大鱼周打汤，意大利蔬菜汤

5、披萨的制作

披萨制作品种：蓝色海洋披萨，水果风味披萨，威尼斯火腿蘑菇披萨

6、精品小吃

薯条，香辣肉串，骨肉相连，香炸热狗，美式炸香蕉