西餐主厨专业

培养目标

培养国际西餐行业厨师长、主厨等为目标，培养学生能够熟练掌握德、意、法、俄等西式风味大菜制作技术，掌握美国快餐、日韩料理，培养学生中西式风味菜肴创新技术能力。

主要课程

理论课程：《西餐原料学》、《西餐工艺》、《营养与卫生》、《西餐服务》、《西餐英语》、《成功秘笈》、《就业宝典》

实操课程： 

1、传授法式、意式、俄式、美式各种西餐制作。 

2、传授黑胡椒酱、香草酱、番茄酱等酱料的调制 

3、传授菲力牛排、俄式大串、法师鹅肝、法式?h蜗牛及韩餐等 

4、传授意大利肉酱面、西式海鲜 

5、传授各种色拉以及各式精英甜品、调酒制作。