日本牛肉的历史与真相

作者：玉子料理学院 2022年01月24日

有很多我们认为理所当然的事情，其实并没有那么理所当然。

例如，当我们认为日本牛肉和牛肉料理历史悠久时，令人惊讶的事实是，日本人普遍吃牛肉只是在近100年前，在此之前的1000多年的很长一段时间里，日本人对许多肉类都有禁忌。

当然，日本人并不总是对肉类不感冒。从旧石器时代狩猎开始，日本人就开始吃各种肉类，日本鹿和野猪是原始人喜欢的食物。在日本早期的两部史书《古事记》和《日本书纪》中，随处可见国家饮食中吃动物肉的例子，公元460年前后，雄略天皇在位期间，皇宫专门设立了一个专门杀害负责烹饪鸟兽肉的部门，由此可见当时对肉类烹饪已经有了非常专业的研究。