日料店生意不好的四大“元凶”

在聘用管理人员上犯了大意的决策

日料店聘请了好几任的管理者，但是员工和店长相互不尊重，员工不服从管理或员工没有自主责任感，没有工作自觉性。

管理人员不但员工管理不好，甚至连根据市场营销的基本手段都没有做。餐饮业市场和服务业市场必备的营销手段：情报战、心理战、攻坚战、外交战、宣传战、持久战、智谋战等这些瞩目的“文化”手段一个都没有。

管理人员的不作为影响了饭店的整体氛围。管理者不管好员工，员工不愿意卖力推销菜式，做好服务，结果就导致了饭店的名气越来越不好，生意越来越差。

缺乏独特的菜品定位

日料店的菜式设置都很普通，与周围日料店相比并没有什么独特之处。因为拿不出特色菜，在消费者心中没有形成深刻印象，顾客忠诚度极低，基本上没有什么回头客。

没有把握周围的顾客资源

日料店的目标主攻消费群体是周围近百家各类公司企业和个体，还有数量庞大的中高层消费体系的居民区。而这些资源是料理店的生命，却没有重点关注。

没有形成育人留人的机制

日料店员工状态不佳，大多是抱着干一天是一天，不想干就走人的思想。日料店没有育人留人的文化氛围和激励机制，没有形成链条式管理格局。人员流动大，服务和菜品不稳定，最终导致了不良后果。