寿司醋比例配方
作者：玉子料理学院
来源：玉子料理学院
2022年05月26日
玉子料理学院制作寿司的过程中，要求细心。
寿司饭，我们都提前进行炮制，这样可以让饭充分吸收寿司醋，让寿司醋酸甜可口，口感俱佳。
饭团上的蔬菜，海鲜类等都是现切，上菜的时候盖于饭团上面制成寿司，这样可以保持海鲜类等材料的原味及鲜美度，操作起来既快捷又方便。
寿司醋比例配方：
寿司醋（一）
白菊醋2公斤
白糖1公斤
食盐200克
昆布1块
寿司醋（二）
白菊醋5公斤
白糖4.5公斤
食盐1.5公斤
味淋500 cc
味精20克
昆布2片
