日本三大拉面是北海道札幌拉面 福冈博多拉面 福岛喜多方拉面

大家都知道米饭在日本主食界是很有名的，但其实面条界也是辈出精英。日本拉面、荞麦面、乌冬面作为日本面条界的“三大金刚”，有着道不尽的故事。

日本的拉面来自中国，但和兰州拉面没有太大关系。“拉面”的语源由来有很多种说法，较常见的是认为拉面是不用刀切，面条由厨师用手拉扯而成，所以称之为拉面，如果从语音来推测这种说法有几分可信，不过也有人说捞面才是拉面的语源。

日本三大拉面是北海道札幌拉面、福冈博多拉面和福岛喜多方拉面。 此外还有许多具有鲜明地方特色的拉面种类。品尝日本的拉面，去“一兰”等拉面连锁店是很简单的选择，但我建议去一次开业已经有一定的年数，商业味道不浓，看上去简单甚至破落的小店，那种用心只做一碗面的美味是连锁店无法比拟的。

拉面的基本调味有酱油味、咸味、味噌味三种，各地的拉面店在基本调味上相互混用，组合多样，加上汤底的变化，拉面的味道各不相同。拉面的配料大多放叉烧、海苔、鸡蛋、鱼板、竹笋、豆芽、蒜末等。在拉面店煮面的程序通常是给汤底调味，然后把煮好的面放进汤里，端给食客，再把配菜放在面上。拉面出炉后，为了防止拉面的风味改变，食客应该在短时间内吃完拉面。 吃面条的时候不用忌讳吸面喝汤发出“哧溜”的声音，相反，这是表达拉面美味之礼。