日本清酒介绍

说到日本料理，怎么能少得了一壶清酒。日本清酒在日本饮食文化中占有重要地位，因此诞生的品牌不计其数。

蔡澜先生曾这样评价清酒：“日本人看到法国红白酒那么值钱，眼红，非制造出贵酒来卖不可。”对于这个观点，我们暂且不加评论，但清酒的价格的确是节节攀升。

“武林至尊妙花兰曲，龙泉宝刀号令天下，菊姬一出黑龙争锋”，这样一句话在喝清酒多年的人嘴里可是经常听说，在日本，即便有些清酒的价格一涨再涨，却依然是有市无价，甚至一瓶难求。

喝其他酒一般会追求酒质及浓郁程度，但日本人认为好的清酒应该淡似水，淡的程度同酒的香味要平衡。所以越高级的酒应该越淡。

好的清酒需储存于雪柜，若放两三个月饮用，只需储存于摄氏5度以下，透过低温保存可降低微生物活动。然而有些经过冰温熟成的日本清酒，更适合存放于更低的温度环境下，例如0℃或以下，令其可以继续保持原来状态。