印度咖喱VS日本咖喱
印度咖喱辛辣度高，食用更是一种火辣辣的感觉，被誉为“重口味”。口感及气味都非常刺激。日本咖喱与其相比，日本咖喱的普遍辣度大多数以中度以下，则更显温和，更低刺激，香辛料味道更淡。
泰国咖喱VS日本咖喱
泰国咖喱多数以香辣为主，以及红青辣椒作为主料，所以辣度跟印度咖喱的辣度相似，较为辛辣。泰国咖喱含南姜、香叶等材料，味道也较为刺激，以达到醒胃的效果，但肠胃不好的人易产生刺激感。日本咖喱则用料较为综合，辛辣度为中度以下，微辣中带甜，气味较淡，无强烈刺激感，更适合各人群食用。
与上面两种咖喱相比，日本咖喱是辛辣中却又有香甜浓郁口感。 日本咖喱由于仅用十几种香辛料制成，所散发的香料味更淡，口感更能温和。但仍保留咖喱本质的那份醇厚香浓风味。
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