名店配方分享！树莓芝士挞轻松get！！-山东壹度可可西点培训-教育宝

树莓芝士挞结合了酥脆的挞皮、柔滑的奶油芝士馅以及多汁的树莓，提供了丰富的口感层次。酥脆的挞皮为甜点增添了口感上的对比，使整个甜点更加立体。树莓的酸甜与奶油芝士的浓郁完美平衡，既不会过于甜腻也不会过于酸涩。

制作树莓芝士挞可以根据个人口味进行调整，例如添加柠檬汁增加酸度、使用香草精增添香气等。这种灵活性使得树莓芝士挞成为一款容易适应不同需求和偏好的甜点。匠心食材准备Food ingredient

挞皮黄油40g糖12g盐1g低筋面粉（福加德）100g蛋黄1个奶酪芝士层软化的奶油奶酪100g淡奶油50g糖25g柠檬汁3g鸡蛋1个低筋面粉（福加德）8g 其他淡奶油150g树莓酱（打发）30g树莓若干树莓酱适量挞皮模具七寸力匕源于自然精于心选焙烤有?道阝廴匚制作步骤

Step1 将软化的黄油、糖粉、低筋面粉、盐依次加入碗中，抓拌成粗沙粒状（如左图）。加入蛋黄，混合成团，在表面覆盖一层塑料纸，冷藏1h。

Step2 将冷藏后的面团擀薄，平铺在模具上。然后按压使挞皮紧贴在模具上，底部扎孔防止鼓包，放入烤箱175度烤10分钟，挞底制作完成。

Step3 然后进行奶酪芝士层的制作。将奶油奶酪、淡奶油、糖、柠檬汁均匀混合，然后加入一颗常温鸡蛋，混匀。筛入低筋面粉，继续混合均匀。然后倒入烤好的挞皮中，160度烤35分钟。

Step4 烤好晾凉，在表面挤上树莓奶油，并抹平。然后在奶油上层铺满树莓。

Step5 在挞皮边缘裱花一周，空隙挤满树莓果酱，并用迷迭香装饰（如右图）。

Step6 表面筛糖粉，树莓芝士挞制作完成。往期回顾

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