“藤上生花”抹茶水果千层慕斯蛋糕配方来了！多重口感！有颜有味！-山东壹度可可西点培训-教育宝

抹茶水果千层慕斯蛋糕是一种结合了传统千层蛋糕与慕斯蛋糕特点的创意甜点。使用抹茶粉调色的饼皮不仅提供了独特的视觉效果，还带来了抹茶特有的清香与微苦口感。新鲜水果不仅增添了蛋糕的色彩对比度，也带来了天然的甜味和多汁的口感。水果的选择可以根据季节和个人喜好调整，为蛋糕增添不同的风味。

将千层蛋糕与慕斯蛋糕两种不同类型的甜品巧妙地结合在一起，这种创新的形式为食用者带来了全新的味觉体验。“藤上生花”的设计理念使得蛋糕具有观赏性的视觉效果。匠心食材准备Food ingredient

抹茶千层饼皮低筋面粉（福加德）100g牛奶250g鸡蛋2个细砂糖20g玉米油15g抹茶粉10g 慕斯糊奶油奶酪200g希腊酸奶120g淡奶油200g细砂糖30g牛奶30g吉利丁片8g 抹茶甘纳许白巧克力100g抹茶粉5g淡奶油100g 水果树莓适量芒果适量力匕源于自然精于心选焙烤有?道阝廴匚制作步骤

抹茶千层饼皮

Step1 先进行饼皮的制作。将鸡蛋和细砂糖放入碗中，均匀搅拌。然后加入玉米油和牛奶搅匀。

Step2 继续筛入低筋面粉和抹茶粉，充分搅拌均匀后过筛2次，开小火将面糊倒入平底锅中，多余的面糊倒出。

Step3 出现大气泡时取出饼皮即可，制作10张饼皮晾凉，然后用6寸模具进行裁剪。然后进行慕斯糊的制作，将室温下软化的奶油奶酪200g以及细砂糖30g搅拌均匀。慕斯糊

Step4 加入酸奶120g继续搅匀，得到奶酪糊。吉利丁8g用冰水泡软，然后捞出控水。

Step5 将捞出的吉利丁放入30热牛奶中混合搅匀，得到混合液。用淡奶油120g打发至酸奶状，然后倒入奶酪糊中搅拌均匀。

Step6 加入牛奶与吉利丁的混合液，搅拌均匀，得到慕斯糊。在6寸蛋糕模具中放一张饼皮，挤入一层慕斯糊。

Step7 按照“慕斯糊+树莓+芒果”的搭配，做8个这样的慕斯包。

Step8 将做好的慕斯包放入模具中，然后在其上层挤入剩余的慕斯糊。

Step9 在表层慕斯糊上加入树莓、芒果，然后将表面抹平整。再覆盖一层抹茶饼皮，冰箱冷藏4小时以上。抹茶甘纳许

Step10 将白巧克力100g和抹茶粉5g隔水融化搅拌均匀，然后倒入加热好的100g淡奶油，混合搅匀备用。

Step11 将蛋糕倒扣脱模，然后在表层倒抹茶糊并进行抹面和塑形。

Step12 表面撒抹茶粉进行装饰，切割纵面展示，制作完成。往期回顾

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