七夕「情书饼干」，让爱栖息，不止七夕

爱在七夕更在一朝一夕情话藏在饼干里存档一份弥足珍贵的记忆   （点击播放音乐）从「情书饼干」中邂逅「惊喜」与「心跳」每一件意义非凡的甜品手作都是浓缩爱意的纪念册

匠心食材准备Food ingredient

 饼干胚 黄油120g糖粉76g全蛋液40g低筋面粉（福加德）240g 糖霜 蛋清粉6g温水30g糖粉200g水适量色素适量力             匕源于自然  精于心选焙烤有?道  阝                                    廴              匚制作步骤

 饼干 

 Step1   黄油软化至手指可以戳得动的状态，然后倒入糖粉搅拌均匀，将全蛋液分次加入并搅打均匀（不用打发）。

 Step2   倒入低筋面粉充分翻拌均匀，然后用手揉匀，得到面团。将面团放置在油纸上，压平。

 Step3   在面团上再覆盖一层油纸，将面团擀成4毫米的厚度，放入冰箱冷冻定型。将冷冻定型好的面片切割成长方形。

 Step4   将三分之一长方形饼干中间镂空，烤箱150度烤制15分钟左右。 糖霜 

 Step5   将蛋清粉加30g温水化开，然后筛入糖粉并充分搅拌均匀，打发至出现小弯钩状态，得到基础糖霜，在碗口盖上湿巾备用。

 Step6   将糖霜分成三等份，在糖霜中少量多次加水调和，其中一份入粉色色素，调出粉色糖霜。

 Step7   得到三种糖霜，中间的白色加水少一些，用于饼干表面勾线。用含水量大的糖霜先勾线。

 Step8   然后用同一种含水量大的糖霜铺面，并用排气针整理不平整的地方，操作完成后晾干备用。

 Step9   用含水量较少的白色糖霜勾线，用粉色糖霜勾勒出心形，继续用排气针整理形状。画好后拿去烘干，得到信封饼干层。 组装 

 Step10   按完整饼干层、镂空饼干层、信封饼干层三个一组，进行组装。用多余的糖霜涂到饼干之间作粘合剂用。

 Step11   组装至中间层时放入小纸条，然后放置烤制好的信封饼干层，制作完成。

往期回顾

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