治愈的颜色，来自「地球贝果」

地球贝果制作时采用了分层混合的方法，将不同颜色的面团层叠在一起，然后再揉合成一体，形成独特的纹理，使得贝果色彩丰富，视觉效果独特。

制作地球配色的贝果可以运用地球主题，唤起人们对于可持续发展的思考。匠心食材准备Food ingredient

高筋面粉（福加德）300g糖粉10g奶粉10g干酵母（安琪）3g冰水170g盐5g黄油10g抹茶粉5g蝶豆花粉5g力             匕源于自然  精于心选焙烤有?道  阝                                    廴              匚制作步骤

 Step1   将除去黄油、盐、色粉之外的其他食材全部加入桶中，用厨师机混合搅打揉成团，然后加入黄油和盐，继续揉至厚膜状态，得到面团。（注意：此配方可做12个贝果）

 Step2   将面团分成3份，一份原色，另外两份分别加入抹茶粉和蝶豆花粉制成绿色和蓝色。

 Step3   将每种颜色的面团都分割成小份，随机混合团成一个面团。

 Step4  然后将面团分成12份，揉成团，放入盒中，冰箱冷藏松弛30分钟。然后将面团擀开后翻面，横放。

 Step5   横向擀开后，按右图方式整理成长方形。

 Step6  将边缘按薄，卷起。

 Step7  按左图方式捏紧，按右图方式整理一下。

 Step8  将一段擀开，头尾相接收口捏好。制作完成后放在油纸上，发酵30℃，30分钟，发酵时在旁边放一杯水。

 Step9   发酵结束后，锅中加入1000g水以及50g糖，煮至微沸后转最小火，将面团正反面各烫20秒，捞起沥干水分。烤箱200℃烤制18分钟，烤到第5分钟的时候加盖锡纸，然后继续烤制。出炉后在表面刷一层牛奶，地球贝果制作完成。往期回顾

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