西瓜变吐司！以为会好吃，没想到是超好吃......-山东壹度可可西点培训-教育宝

西瓜吐司设计独特，颜色对比鲜明。在制作西瓜吐司时，使用波兰种是一种提高吐司品质的技术，有助于改善最终产品的质地、口感和保鲜期。

除了传统的做法外，还可以加入冰淇淋、奶酪等其他食材，创造出更多变化。这类吐司可以通过使用不同的模具或工具来帮助成型，让制作过程更加简单。匠心食材准备Food ingredient

波兰种水100g鲜酵母（安琪）6g高筋面粉（福加德）100g 主面团牛奶70g鸡蛋2个鲜酵母（安琪）12g高筋面粉（福加德）400g奶粉30g砂糖80g黄油30g盐4g红曲粉抹茶粉竹炭粉适量耐高温巧克力适量注意本次食材是制作两个吐司的量力匕源于自然精于心选焙烤有?道阝廴匚制作步骤

Step1 在水中加入酵母并化开，加入高筋面粉并混合成团，室温放置半小时后，再冰箱冷藏一夜发酵，得到波兰种。

Step2 在缸中加入牛奶、鸡蛋、鲜酵母、高筋面粉、奶粉、砂糖以及波兰种，低速混合材料，再高速搅打面团。搅打至面团可以拉出薄膜，破洞呈现锯齿状，如右图。

Step3 在缸中加入黄油、盐，然后低速混合黄油，再高速搅打面团，至面团可以拉出看见指纹的薄膜，如右图。

Step4 将面团分成3份，红的440g、原色230g、绿色280g，440g面团加入红曲粉然后搅打混合均匀。

Step5 280g面团加入抹茶粉，揉成绿色面团，用于制造西瓜皮，然后再切出一小块，加深色色素揉匀，用于制造西瓜皮纹路。揉好的面团放入发酵盒中，在室温中大约发酵45分钟至其两倍大。每个颜色的面团都分成两份，然后排气、揉圆。

Step6 用擀面杖将面团擀长，然后稍微整理一下，然后撒上耐高温巧克力豆。

Step7 将面皮卷起，捏紧收口。

Step8 将卷好的面皮放在原色面皮上，用原色面团包住红色面团，捏紧收口。

Step9 再将面皮放在绿色面皮上，包住，捏紧收口。将深色面团擀成小条，缠在面团上。

Step10 放进土司盒中，二次发酵至八分满，然后盖好盖子，180度50min。出炉后轻振土司盒，倒出吐司，放凉切开，西瓜吐司制作完成。往期回顾

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