有趣的豌豆荚抹茶碱水教程，拿走不谢！

抹茶碱水包将传统的德国碱水面包（Pretzel）与抹茶风味相融合，创造了独特的口感和视觉效果。抹茶的微苦与碱水面包的咸香形成鲜明对比，同时抹茶的绿色与碱水面团的棕色相映成趣。

抹茶作为东方文化的代表之一，与西方的碱水面包文化结合，体现了全球化的美食趋势，满足了消费者对于跨文化美食的好奇心。匠心食材准备Food ingredient

 面团 高筋面粉（福加德）450g细全麦50g奶粉15g抹茶粉15g盐10g水280g鲜酵母（安琪）10g黄油15g 碱水 烘焙碱40g水1000g力             匕源于自然  精于心选焙烤有?道  阝                                    廴              匚制作步骤

 Step1   将面团所用的材料倒入厨师机，不用分先后（加水时夏天用冰水，冬天用温水）。低速搅拌至无干粉状态，然后转中高速甩打。本次材料可做12个豌豆荚。

 Step2   出缸即分割，将面团分成12个，每个约70g。再将70g的面团分成1个28g和6个7g面团，以此为一组，将每个面团分别收圆。

 Step3   分完收圆后，前面的面团也差不多都松弛好了。

 Step4   从第*组豌豆荚开始整形，拿出松弛好的大面团，并将其擀制成长舌状，横过来稍微擀宽一点点（如左图）。再把面皮翻过来，光滑面朝下。

 Step5   中间部分涂油，再放置step3中制作完成的豌豆粒，并将长舌面皮两侧收口捏紧。

 Step6   将豆荚翻过来，按照你想要的弧度调整一下，并将两头捏出尖状小角，使豆荚更形象。12个豌豆荚制作完成后过碱水，泡四五十秒即可。注：操作碱水务必戴手套，少量温热水化开碱。

 Step7   进行割口，不用太深，表面有开口即可。平炉上220度下170度，上色至满意拿出，烤制约15分钟。风炉180度烤制15分钟。豌豆荚抹茶碱水制作完成。

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