经典戚风蛋糕配方，新手也能一学就会

戚风蛋糕是一种结合了海绵蛋糕与天使蛋糕特色的西式糕点。它的特点是质地异常松软、轻盈，口感湿润细腻，既不像传统海绵蛋糕那般厚重，也不似天使蛋糕完全无油脂，是通过精确的配方比例与特殊的制作工艺达成的独特美味。戚风蛋糕因其轻柔细腻的口感，成为生日、庆典及日常下午茶的优选甜点。其基础口味易于变化，可通过添加巧克力粉、水果泥、咖啡液等制成各种风味，满足不同食客的需求。无论是单独享用，还是作为蛋糕胚进行装饰，戚风蛋糕都能展现出其独特的魅力，令人回味无穷。食材准备牛奶45g玉米油28g低筋面粉（福加德）36g玉米淀粉7g鸡蛋3个（提前冷藏）细砂糖50g盐0.9g柠檬汁5g制作步骤step1：分离蛋黄蛋清（3个）注意：装蛋清的碗一定要无水无油，且要将蛋清蛋黄分离干净step2：为使打出的蛋白更具有稳定性，将分离出的蛋清放入冰箱冷冻，冷冻到边缘有一圈冰碴即可step3：把玉米油和牛奶混合，搅拌至呈现酸奶状step4：过筛低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无粉状态step5：加入蛋黄将其继续搅拌成具有流动性的面糊step6：将上面冷冻好的蛋清加入细砂糖和柠檬汁，打发至有尖状小角的状态得到蛋白step7：取1/3蛋白放入蛋黄面糊中，翻拌均匀，拌好后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀step8：将上述混合物倒入蛋糕模具中，用牙签划去表面小气泡，轻震出大气泡step9：预热烤箱，上火150度下火145度，放置于烤箱*下层烘烤45分钟step10：蛋糕出炉后轻震出热气，立即倒扣冷却，3小时后脱模step11：脱模时一只手置于蛋糕上面按压蛋糕面边缘，再用手把底部蛋糕模具顶出，转圈按压蛋糕纵面，最后拿掉底部模具，制作完成今天的分享就到这里了，还有其他疑问可以给可可私信留言哦~可可全名叫壹度可可，至今已有整整12周岁啦！我是让峥皓老师创办的一所专业的烘焙学校，也许你不太了解让老师，但在烘焙界，他的名声可是非常响亮的。他不仅是中国各大烘焙赛事的裁判员，还是世界面包大使团中国区执行！到目前为止，从我们学校走出的烘焙师已经累计10000+，他们有的已经开店创业，有的在好利来、稻香园等各大连锁烘焙企业找到了满意的工作……不管你是职场小白，想换一份高薪的工作；还是刚毕业的学生，找不到工作、想学一门手艺傍身；或者是居家的宝妈，想给孩子做营养又健康的面包、甜品……你都可以和可可联系，我们有针对各种学员的定制课程，解决您的各种课程需求，我们还有专门的外教给您带来国际*前沿的烘焙技术。而且，我们的收费不像一般的培训机构，没有任何隐形增项。可可在这里给您承诺，我们一对一指导、一次性收费、终身免费进修。我们还免费提供学习过程中使用的各种工具、材料，每人一套。工具毕业时退还即可。跟着我们专业的老师学上2-3个月，99%同学都可以走上就业岗位，比如家喻户晓的“好利来”、“稻香园”，都是我们的合作单位，毕业即就业，让您找工作不发愁。再悄悄地告诉你哦，毕业后进“好利来”上班，我们是有部分学费返还福利政策的呢。“好利来”对我们的学员可是相当认可的哦~目前，我们有两个校区，分别在山东济南和湖北宜昌，如果您在外地，我们这边还有专门的宿舍提供给您，享受住校沉浸式学习。每期只有50个名额，先到先得通过公众号咨询的同学  额外享受100元优惠券立即扫下中二维码，咨询课程 👇👇👇Advantage course recommendation优势课程推荐烘焙全科班  裱花西点班  高端创业班综合创业班  西点精修班  翻糖全科班咖啡冷饮班  家庭烘焙班  店长实训班学西点烘焙，选壹度可可扫码添加教务老师进行课程咨询（温柔小姐姐等你来电呦）目前100000+人已咨询我们山东校区：济南市天桥区紫金山路1号紫金山少年文体艺术中心5层。