你被“面包刺客"刺过吗？一起来探探“面包刺客”的底~
作者：壹度可可西点蛋糕烘焙
来源：壹度可可西点蛋糕烘焙
发布日期：2024年10月15日
继“雪糕刺客”之后，最近，“面包刺客”也被大家吐槽上了热搜。...
继“雪糕刺客”之后，最近，“面包刺客”也被大家吐槽上了热搜。 据网友吐槽，现在随便走进一家面包店，迎接你的可能就是几片吐司25元，一小块蛋糕15元，单个蛋挞8元，还没巴掌大的面包5元……还有更疯狂的，前段时间上海的一家日式烘焙店，生吐司竟然卖98一个，就这样买个吐司还要排队6个小时。 放眼面包房和烘焙店，10元以下的面包几乎成为稀缺资源，只要你走进面包店，简单2、3个面包，没有30元基本出不来。 在过去，面包在中国不是主食，算是锦上添花的“加餐”或“零食”。那个时候，面包需求量不高，价格也还能接受。 为什么现在有了规模，接受度更高了反而涨到吃不起了？ 下面，跟着可可一起来探寻一下“面包刺客”的真相。 PART 0 1 面包的贵，普通人get不到 整体看下来贵价的面包，不难发现这些贵价面包真的是花样百出。面包里的夹馅要出彩，要根据时令变换夹馅，紫苏、陈皮、佛手等往日只存在于炒菜的佐料都能加入到面包中。 同样面包使用的面粉也要有亮点，有店家在宣传面包的时候介绍道自家面包均采用法国进口T55面粉，甚至有主打口感松软日式吐司的店家，会使用日本山茶花面粉。
要说这些进口的法国面粉、日本面粉与国产的面粉吃起来到底有何不同，其实说实话，大多数普通人是真的尝不出 来。毕竟什么来自北纬43°西经5°的面粉归根结底依旧是经历风吹日晒的麦子，本质上和国内的小麦似乎并没什么太大的区别。 PART 0 2 “面包刺客”里藏着面包消费升级的新需求 尽管我们看到因为各种原因近年来面包价格水涨船高，但事实上这些贵价面包并不是市场的主流。 京东平台售卖的桃李吐司面包，两袋售价只要15.9元，酵母面包只要3.5元一个；在广州线下连锁烘焙市场，比如网红烘焙品牌兔司家的广州门店，时不时会推出15块钱任意两样产品的折扣活动；此外，广州Ole、大润发等超市的面包售价仍多为十几元一个。
△Ole超市（左）、大润发优鲜（右）小程序界面截图 可是消费者对于贵价面包、“面包刺客”的反感又是实打实的，消费者理想中的面包价格为什么和市场发生如此明显的错位？ 一方面，一些烘焙品牌通过贵价单品引流、制造噱头，包括采用了一些价格不透明的手段等，引发了消费者强烈的反感。 另一方面，有的消费者被面包价格“刺伤”后颇为“卑微”地表示，“不是面包不好吃，是我太穷了”，本质上隐含着对面包消费升级的更高期待——希望用更加平价的价格，买到如烘焙店、手作面包店出品那样更好吃的面包。 对比电商平台售卖的面包和烘焙店、手作店的面包，二者口感的差异明显，刚出炉面包的焦香味、嚼起来的韧劲，是多数电商渠道面包无法比拟的。 形成差异的原因主要在于生产方式。 电商平台和商超售卖的面包多为工厂规模化机械生产，考虑到标准化生产效率，产品类型也比较简单，吐司、毛毛虫面包、三明治等*为常见；烘焙店和手作面包店的生产模式则类似“精耕细作”，讲究现烤现制，新鲜出炉，产品类型更加丰富。 PART 0 3 消费者还会为高价面包买单吗 近两年，消费者对于面包的需求和对于面包价格的接受度都在不断上涨，但美团数据显示一年有8万家烘焙店关门也是残酷的事实。 据《中国品牌》杂志称，一度红极一时的蛋糕店“ 徹思叔叔 ” 曾在短短一年多时间里，在上海开出了 30 多家直营门店，在国内其它 40 多个城市有加盟店，总数超过 120 家，但如今已退出大部分国内市场。
可以看得出来，越来越多的消费者回归理性后，面对贵价的面包纷纷选择了拒绝，毕竟动辄几十元一个的面包可以堪比一天的饭钱。对于大多数普通人来说，其实不管面包的附加价值如何，能买得起的面包才是真正的好面包。 据新浪热点在微博上发起的“你能接受多少钱的面包”调查，截至10月9日，共有34.4万网友完成投票。其中，选择“10元以内”和“10元到20元”的网友共占比超九成。也就是说，绝大部分网友能接受的面包价格在20元以内。
△图片来源：新浪微博截图 所以，还是衷心地希望各大面包生产商，能够平衡好供给体系，不要被一部分高端需求带动的人心浮躁，连带着消费者连普通的早餐切片都吃不起。 如果你也被“面包刺客”刺伤，不妨自己在家学着做，成本低又健康，做好了自己开个工作室或者私人烘焙坊也是不错的选择。 壹度可可 拥有11年烘焙教学经验的正规专业烘焙学校 成立于2012年 目前拥有山东济南和湖北宜昌两个校区， 学制有一年制 和两年制（技能➕学历） 开设专业有翻糖专修课程 全能综合班课程 烘焙创业班课程 私家烘焙培训 法式西点课程 韩式裱花课程 天然酵母软欧面包课程等 多种西点烘焙培训课程
山东济南校区： 紫金山青少年文体艺中心五楼。
湖北宜昌校区： 伍家岗合益路88号城中金谷 为什么选壹度可可？ 山东省烘焙协会驻地 拥有全省*好的烘焙行业资源 已开设300多班次 培养毕业生近20000人 教学资质的导师 水准的硬件设备 国内外*优质的食材服务商
国内外高端技术手法 中西式制作技术和手法技巧相融合 以理论为基础 着重实践操作技术培训 毕业安排工作 指导创业
学校 承诺 ❤ ❤ ❤ 教你时下*热门*火爆的技术和产品，更新快，终生免费进修！ ❤ 学校与上千家连锁店面合作，推荐就业，有发展！ ❤ ❤ 学校免费提供培训期间的工具，不会另外收费！ ❤ 学校提供24小时热水、住宿、提供床上用品！
六大优势 一、授课模式 小班教学，亲手操作，包学会；教学使用高端进口材料，真正的做到健康无添加；保证将使用的所有材料、工具设备的采购渠道完全和学员共享，帮学员解决所有问题。 二、创业秘诀共享 壹度可可有专业 的 【营销指导课】， 会把店面管理、营销推广等经验毫不保留的分享教给学员，并保持后续一对一扶持，让创业变成零风险。 三、推荐就业 全国上万家成功开店创业经验，手把手教会最新网络营销方式，创业可直接复制开设私房蛋糕店的模式，让更多的学员实现名利双收；可为学员免费推荐工作，优秀学员直接留在校内企业工作。 四、零基础创业 壹度可可的大部分课程专为零基础学生设计，让你无门槛实现烘焙创业梦想；学员毕业后可免费获取所学课程的最新技术，并且是终生免费更新。 五、正规专业的国家培训机构 壹度可可西点烘焙学校，是由人力资源和社会保障局、工商局、民政机关监办的正规烘焙职业技能培训机构，教学质量有保障！ 六、国家职业技能等级证书 壹度可可西点烘焙学院已具备考试报名资格，来壹度可可学习西点烘焙就可报名参加 国家职业技能资格 考证。 三大实力 一、电视台专访 壹度可可作为专业烘焙培训学校，一直坚持健康烘焙，因此引起媒体的广泛关注，让校长受邀参加山东生活频道节目录制，实力备受认可。
二、行业地位认可 壹度可可成为“世界面包大使团（中国）国际烘焙教育联盟”的成员，同时我们让淑财校长在世界面包大使团（中国）担任执行一职，行业地位，实力毋容置疑！
三、专业实力 让淑财校长带领技能人才参加全国乃至国际赛事，让中国的烘焙在国际竞赛中取得不菲的*。 2019年让淑财校长 带中国队前往法国，参加第七届世界面包大赛荣获前六强！ 2023年让淑财校长作为中国队领队，带领选手参加在日本举行的第三届世界面包大赛六强精英赛和在法国举办的第九届世界面包大赛。
校长简介 师者，教之以事而与诸德也 让淑财│ 立身以立学为先 山东省焙烤食品行业协会发起人、副会长兼秘书长 中国焙烤食品糖制品工业协会职业技能工作委员会副秘书长 世界面包大使团中国区执行 中国烘焙师俱乐部 中国烹饪协会国际美食委员会委员 职业技能裁判员 职业技能鉴定高级考评员，督导员 国家西式面点高级技师 第一届中华人民共和国职业技能大赛烘焙国赛裁判员 第八届世界面包大赛中国区选拔赛裁判长 第七届世界面包大赛中国队领队 第七届世界面包大赛中国选拔赛全程评委、总决赛裁判长 第六届世界面包大赛中国选拔赛全程评委 第二届世界面包六强精英赛总指挥 世界面包大使中国青年精英赛创始人、总指导 第十六-第二十三届全国焙烤职业技能竞赛裁判员 学员好评 可可对学员的一对一帮扶， 受到了学员的一致好评。
学员作品展示
技能改变人生 梦想从这里起航 来壹度可可西点烘焙学校 给自己的人生一份完美的答卷 立即扫图片中二维码，咨询课程 👇👇👇
Advantage course recommendation 优势课程推荐 烘焙全科班 裱花西点班 高端创业班 综合创业班 西点精修班 翻糖全科班 咖啡冷饮班 家庭烘焙班 店长实训班
学西点烘焙，选壹度可可 扫码添加教务老师进行课程咨询
（ 温柔小姐姐等你来电呦 ） 目前100000+人已 咨询 我们
