月饼届的新顶流，开心果霸霸月饼配方分享！

开心果作为一种坚果具有独特的风味，将其作为月饼的主要馅料，能够带给消费者不同于传统豆沙、莲蓉等口味的新鲜体验，其本身的翠绿色调给月饼带来了的视觉效果。

开心果富含蛋白质、维生素E以及多种矿物质，相对于传统的高糖高脂月饼馅料，使用开心果制作的月饼可能更加健康，符合现代人追求健康饮食的趋势。匠心食材准备Food ingredient

 馅料 糯米粉25g低筋粉115g玉米油55g大杏仁片85g开心果仁140g熟面粉37g食盐2.5g开心果酱45g白芝麻28g糖粉36g 饼皮 提浆13g玉米油65g全蛋液16g清水10g糖粉43g食盐1g奶粉22g玉米淀粉16g中筋面粉162g开心果酱10g力             匕源于自然  精于心选焙烤有?道  阝                                    廴              匚制作步骤

 Step1   将25g低筋面粉和115g低筋粉炒熟，浇200度热油搅拌均匀，油面制作完成。

 Step2   油面制作完成后，继续在油面中加入开心果140g、杏仁片85g、熟面粉37g、糖粉36g、熟芝麻28g、开心果酱45g。

 Step3   将碗中材料抓拌成团，分成45g一个。

 Step4   开始制作饼皮，在碗中放入提浆13g、玉米油65g、全蛋液16g、清水10g、糖粉43g、奶粉22g、食盐1g，充分搅拌均匀后再加入10g开心果酱，再搅拌至右图状态即可。

 Step5   然后加入饼皮材料中所有的粉类材料，抓拌均匀、揉捏成团，饼皮材料分成30g一个。

 Step6   饼皮按扁，加入一颗内馅，用虎口收拢的方式将内陷包裹起来。

 Step7   团圆备用，用模具压出花型，喷水送入预热好的烤箱，上下火190度，先靠6分钟定型，取出晾凉至温温热状态，再次喷水送入烤箱，180度烤10分钟取出，开心果霸霸月饼制作完成。往期回顾

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