评茶师：本职在于，找出茶叶的不完美

相比评茶，茶艺为更多的人了解。

茶艺是泡茶、饮茶的技艺，是通过相应手段和形式，将茶的色、香、味尽力表现完美。换个角度也可以理解为，茶艺在于发现、展示茶叶的优点和美好，弱化、掩盖它的一些不足。

评茶师(员)呢？一定意义上恰恰相反，其目的直指茶叶缺陷，是尽力将被评茶叶的缺点一一找出，以定位茶叶品质。评茶者忽略了茶叶的优点么？不能这么说。你应该逆向理解为，茶叶的缺点越少、越弱，即意味它的优点越多进而品质越好。

一个高明的评茶师，也许仅是闻闻香气、看看茶汤、叶底，或也许仅是尝一口汤，就能给出茶叶合乎实际的大概判断。即使是普通评茶员——肯定是那些合格的，若他们来评断，是环节更详备、求证更细致一些，一样地能保证结论的准确度。这在外行人看来，十分神奇。

有相当多的人不一定相信有这样的评茶高手。在他们看来，因为许多的持证者，或者所谓的“高手”，对于一款茶品评判，往往不能有直接、清晰令他们信服的说法；或者，那些人也解释不了自己所下的结论——无法从理论到实践来阐释茶的优劣。由于这样,便给了人们不相信的理由。

为什么留给了别人以不可相信的感觉呢？其实,说到底，那些人所缺乏的，正是一个以科学评判体系作支撑的评价标准。

要承认,真正的高人是一定存在的！由于他们对茶叶的本质及其规律有着深刻认识，所以，他们远比我们更接近茶叶的真相。而遗憾的是,在貌似活跃的圈子，饮而不懂的人又是大多数。如此一来，却为那些“忽悠者”们备足了巨大的忽悠空间，不免很多人因此吃亏。

一个人不懂茶，有没有关系？首先是从业者，你必须懂！不然，你拿什么给人“弘法布道”？作为消费者，你也必须要懂！除非，你是一个不喜欢追求真相的人，或除非你不计较茶叶的品质进而不在乎茶叶的价钱！

假如你立志成就为一名合格的评茶师，而不屑做那种似懂非懂,甚至根本上以”忽悠式”的神神道道去欺人的人,那么有没有可靠地为之修持的法门？这个法门又在哪里？

以我的体会，法门是有的，方向应该在两大类四要点上：

所谓两大类，即是理论与实践。理论是科学的认识论，根基要扎牢，框架要搭正。这里，应有一个必不可少的前提，是你必须找到一个真正合适的老师，这样你将省事省心得多。至于实践，便是在理论的指导下，多次反复地自我训练——练脑（思辨），练嘴（品鉴），练腿（跑茶园和茶厂）。

四要点是什么？这是对两大类的分解：一要，对茶树的种植、生长与季节、海拔、生态等的关系，理解透彻；二要，对不同季节、不同茶类基本加工方法，以及它们对茶叶品质的影响，理解清楚；三要，对仓储对茶叶品质的作用与形成、变化，把握准确；四要，对茶的色香味形变化规律，把握清晰。

如果还要进一步，那就是还需潜心研究、识别各种类型的“假冒伪劣”。

假若这些你都已做到了，且下足了功夫，是把它们杂糅在一起，融会贯通，由里化出。如此，你就形成了属于自己的茶叶价值评判体系及其应用标准。

这些，就是通向真正评茶高人的不二路径。何许到那个时候,任何茶叶在你面前都毫无秘密可言,你一样能够做出那些在别人看来”神奇的”评断的。