这是一个大胆的尝试！带有浓郁香味的芝麻盐酸面包让你重温小时候的味道！

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这个芝麻盐酸面包是一个大胆的尝试，它的味道浓郁，成分简单。 只需要低水合面包粉（65%）、盐、黑芝麻和芝麻盐。 嗯， 芝麻盐在国际上叫 Gomasio，翻译过来就是 戈马西奥 。

小的时候很多家庭食物比较单一，芝麻盐就成了生活中的一剂调味品。那个时候我们都是用煎饼卷根大葱，然后撒上芝麻盐。。。是的，碰巧我就是那个爱吃大葱的山东人。

它是一种我们可以在家里轻松制作的美食，我们只需要芝麻和少许盐就可以制作它。现在用它来调味你喜欢的沙拉、蔬菜或烧烤。除了食用健康之外，它还有一种浓郁的香味。

THAT'SHEADLINE 01 配方用料 酵种： 酸面团 100% 水合作用 180克 100% 水化发酵剂，含有80%小麦粉和 20% 黑麦粉。 面团： 510 克 面包粉 300 克 水 10.8 克 海盐 25 克 黑芝麻 5 克自制芝麻盐） 黑芝麻贴块： 150 克 小麦粉 70 克 水 2.7 克 海盐 黑芝麻 适量

制作视频 THAT'SHEADLINE 02 制作步骤 第一天 做面包面团： 1、在一个大碗里加入面粉、酵母和水，用手搅拌，直到它充分水合，看起来很光滑。盖上保鲜膜自溶 60分钟 。 2、转移到工作台上，不加面粉，揉面。揉2-3分钟，静置5-6分钟。在第一次 静置之前，加入盐和 芝麻盐，进行完全混合。 加入黑芝麻： 3、将面团在工作台上拉伸，一点一点地加入芝麻盐和切碎的黑芝麻，折叠几次以获得均匀分布。重复这个过程，直到所有成分都被加入。切记在添加配料时不要过度加工面团，否则会损坏面团结构。 4、在碗或容器上涂上橄榄油，然后将面团放入其中。盖上盖子， 在室温下 发酵 4 小时。 让面团发酵至 1/3 体积。 5、将面团放进冰箱冷藏过夜。

第二天 6、把面团从冰箱里拿出来静置 2小时。 于此 同时，制作 黑芝麻贴块面团 。 在一个中等大小的碗中，将面粉、盐和水混合。揉成均匀的面团。 盖上 保鲜膜 膜，静置1小时，面团必须充分水分和松弛。 将面团预成型： 7、预成型为圆球状，注意不要脱气过多，然后静置20 分钟 。 同 时，用擀面杖将死面团擀成 一个40✖25 厘米的正方形。 喷水，撒上黑芝麻。 用手按压将黑芝麻固定在面团上进行 搁置。 将面团成形： 8、塑造一个形状，如在视频中向你展示的样子，并将接缝面朝上放入烤盘中。 9、使用不同尺寸的圆形曲奇刀切面团。 10、把它们放在面包上，用橄榄油或植物油粘在面团上。在后圈上涂上油脂并将其放在面包上。 11、将接缝面朝上放在烤盘中，用保鲜膜盖住并在室温下发酵，温度大约21℃。 进行烘烤： 12、烤箱预热至230℃。 13、将面包割S型 放入烤箱，3秒蒸汽。 在220℃ 下 烘烤 45 分钟 。 结束烘烤： 14、烘烤结束后，关掉烤箱，让面包在烤箱门半开的情况下放置 15 分钟。从烤箱中取出，放在架子上冷却。

保存： 面包可以用保鲜膜包裹，*多保存 3-4 天。 也 可以将面包切成薄片，盖上塑料薄膜并冷冻。 这种方法可以在每天早上制作完美的吐司 。

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