炎热夏日，大暑时节来一碗“仙草”解酷暑！

大暑是二十四节气的第十二个节气，此时正值二伏前后，是一年中*热的时节，气温*高，全国大地普遍炎热少雨。 大暑高温炎热，防暑解暑良品除了西瓜，就要数仙草了。广东很多地方在大暑时节有 “吃仙草” 的习俗。 仙草就是广东一带俗称的“凉粉”，是一种消暑的甜品，台湾地区也有类似的“烧仙草”。其实它们的主要原料都是一种叫仙草的植物。 客家地区有句俗话， 六月大暑吃仙草，活如神仙不会老 。每到夏季，总能看见这样的风景：穿梭于大街小巷的小贩，或推车、或挑担、或摆摊，向人们兜售一种棕黑色光泽的美味小吃——仙人粄，其爽滑清甘的口感总能吸引附近的群众前去购买。

仙草 仙草，又叫仙人草、凉粉草、薪草等，为唇形科凉粉草属植物凉粉草的干燥地上部分，全草可入药，具有 清热解暑、凉血利湿 的功效。其汁液与米浆的加工品混合成黑色软韧的胶状物就是“凉粉”，以糖拌食之，甘凉清爽，暑天*宜。 李时珍的《本草纲目》中记载： “仙人草，性味甘、淡、凉、清热利湿，凉血降暑。” 《中国医学大词典》中记载：“茎叶秀丽，香犹藿檀，夏日取汁，凝坚成冰”，有 “泽颜、疗饥” 之功效。

新鲜的仙草植株，其实与薄荷是同科亲戚。和薄荷不同的是它没有浓郁的凉薄荷味，叶子前段急尖而不是薄荷的卵圆形，轮伞花序都生长于茎的上方，组成了间断的总状花序。

▲ 薄荷 据专家研究发现，仙草全草干样含有约70%的碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物质元素，仙草是食药两用的食材。 在仙草所含成分中， 类 黄酮类 物质具有抑制癌症细胞生长、降低血压的作用； 多糖 具有增强和提高机体免疫机能作用； 香精素 有镇静、清凉解毒利水的功效； 微量元素 具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用； 维生素 能调节和增强生理机能等。 因此， 仙草能提供丰富的营养物质给人体，有利于人体提高免疫力和抗病能力，对于增强体质有好处，而且还可以镇静，对高血压、中暑、感冒、糖尿病等都有一定的疗效。

凉粉草能够做成仙草冻也是因为它含有丰富的可溶性多糖类物质，仙草多糖溶于水后可以凝固成胶状。而仙草冻的黑色主要源于细胞中的类黄酮类物质，也是在碱性环境中更容易溶出，新鲜凉粉草的茎有时会呈现紫红色，也是这种色素所带来的。 大暑来碗冰冰凉凉的烧仙草，能将五脏六腑的闷热烦躁全清除干净，清凉爽口，还能健脾利胃。

另外，大暑是全年温度*高、阳气*盛的时节，在养生保健中常有“冬病夏治”的说法，除了应注重消暑解热以外，对于那些每逢冬季发作的慢性疾病，尤其应该细心调养，重点防治。 吃药粥滋补身体 夏令气候炎热，易伤津耗气，因此可选用冬瓜、薏米、茯苓、山药、黄芪等食物，将这些食材熬粥或煮汤可滋补身体。另外也可选用新鲜的藿香叶、薄荷叶、佩兰等煮汤或熬粥。

吃姜暖胃增食欲 夏天虽热，但阳气在表，阴气在里，内脏反而是冷的，容易腹泻，所以要吃暖胃的姜。姜具有增进食欲、祛风散寒的功效。清晨之时，人的胃气有待升发，可以用生姜、大枣冲泡茶饮，可以健脾温胃，鼓舞阳气升腾。

尽量从事“慢”运动 大暑前后，天气往往闷热、潮湿，人体感觉不舒服。因此，大暑养生首先要避开在闷热天气下的过度劳动，尽量少出门、少活动。