敲黑板！又是强烈推荐的一款面包--维也纳面包。-山东壹度可可西点培训-教育宝

维也纳面包（Vennoise长方形面包），是一种奥地利起源的面包，与奶油蛋卷非常相似。因为它是一种真正非凡的面包。它不仅具有精确细腻的切割外观，而且具有光泽和光滑的表面，甜美的香气以及内部柔软蓬松的外观。

长条的形状和表面的纹路是维也纳面包的特点。维也纳面包一般选择成分较低的面团制作，油脂、糖和蛋类添加会比较少。吃法也很多，可以抹各种你喜欢的酱，夹各种你喜欢的馅。还可以做三明治当早餐，特别的百搭。

配方用料 400克高筋粉 100克低筋粉 2.5 克干酵母 253克牛奶 40 克鸡蛋 50 克白糖 75 克黄油 9 克盐 20 克可可粉 15 克麝香糖

制作步骤制作双色面团，首先我们将两种面粉与牛奶总量的70％，鸡蛋，盐和干酵母一起加入。将所有成分很好地混合，直到将它们混合均匀为止。面团应易于处理，但不要太干或太水。然后加入一半的糖，混合揉成一团后，加入剩余的糖，然后再次混合搅拌，直到完全融合。面筋出来后，我们就将黄油融合在一起。我们分次进行操作，在添加下一部分之前，要将面团进行揉捏直至完全整合。此时面团手感，柔软光滑。

我们将面团分成两个部分，其中一个带有颜色。其中一份的重量应比用于巧克力面团的重量少40克。我们揉圆*重的一个面团，并将其用薄膜覆盖，进行第一次发酵。面团的另一部分我们添加可可粉进行混合揉匀，直到我们获得完全均匀的面团为止。然后加入糖，然后再次揉匀，如果面团太干，则可以添加约10克奶。揉匀后，盖上薄膜进行发酵，下发酵1.5~2个小时。我们将每个面团分成5个部分，每个面团的重量在90-95克之间。预成型后，用布覆盖，使其静置15分钟。