非常特别的一天的特别面包味道！整个面包：质朴和超级芳香。
作者：壹度可可西点蛋糕烘焙
来源：壹度可可西点蛋糕烘焙
发布日期：2022年10月13日
我尝试了一个全麦面包，并对它的芳香味道和柔软多汁的面包屑非常...
我尝试了一个全麦面包，并对它的芳香味道和柔软多汁的面包屑非常感兴趣。它非常简单适合日常使用。我修改了基本的面团配方，没有用通常的 550小麦粉烘烤，而是用全麦面粉烘烤。
步 骤 与 基本面团配方相同，面团和面粉一起发酵得很好很容易处理。 这次我在面团第一次 发酵时给了它更多的时间，这样它就可以产生更多的味道。 这 是一个美妙的、通风的、柔软的和高度芳香的面包 。
全麦粉比普通 550小麦粉的研磨度更高 。 这意味着谷物中有更多的边缘颗粒，因此面粉含有更多的矿物质、 更芳香并且可以更好地吸收水分 。 所以它保持新鲜的时间更长，更质朴，纤维更多。
配 方 用 料 400 克 水 2克新鲜酵母或者1克 干酵母 600克小麦粉 15 克 盐
制作步骤 1、首先将水与酵母混合，然后加入面粉，揉所有东西 5 分钟。然后加入盐，面团在下一个更高的水平上再揉 5 分钟。然后用保鲜膜覆盖面团在室温下静置 12 小时。 2、休息阶段后，用抹刀小心地将面团从碗中取出，放在撒了少许面粉的工作台上。现在将面团从四个面向中间折叠，盖上保鲜膜静置 30 分钟。
3、 接下来，将面团成型为圆形。我将在文章中详细展示它的外观：面包面团折叠和圆形。然后将完成的面团放入撒了面粉的醒发篮中。盖上面团让它在冰箱里静置一个小时。
在 250℃的温度下烘烤 30 分钟，盖子关闭。然后把火调到 230℃，取下盖子，再烤 15 分钟。
提示：当你用指骨敲击底部时，面包听起来是空心的，面包就做好了。
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