巧克力酸奶油蛋糕制作分享。
作者：壹度可可西点蛋糕烘焙
来源：壹度可可西点蛋糕烘焙
发布日期：2022年11月14日
这款 酸奶油巧克力蛋糕 是一款经典的浓郁巧克力蛋糕，添加了酸...
这款 酸奶油巧克力蛋糕 是一款经典的浓郁巧克力蛋糕，添加了酸奶油让它更加湿润。它看起来很优雅，但也很容易制作。这是肯定会成为您家中最爱的食谱之一。
这个自制的巧克力酸奶油蛋糕是巧克力爱好者的梦想，永远不会让人失望。 它是湿润的、丰富的、可以让人得到令人难以置信的满足 。
配方用料 酸奶油巧克力蛋糕 80克 黑巧克力 110克 红糖 35克 可可粉 180 克 开水 230克 无盐黄油 200克 砂糖 2个 大鸡蛋 250克通用面粉 5 克发酵粉 1.5 克 小苏打 5 克细盐 120克酸奶油 巧克力甘纳许 120克奶油 100克 黑巧克力 15克 无盐黄油 120克 新鲜黑莓
制作步骤 制作巧克力 海绵蛋糕 1、 在一个小碗里，加入切碎的巧克力、红糖和可可粉倒入开水。搅拌直到糖溶解，巧克力融化放在一侧。（图 1 和图 2）。
2、打黄油和糖，然后混合鸡蛋。 使用搅拌器将黄油和糖加入碗中，搅拌至 3 分钟（图 3 和 4）。 然后加入鸡蛋直到混合均匀 （图 5 和图 6）。
3. 加入干料、可可混合物和酸奶油， 将面粉、发酵粉、小苏打和盐筛入一个单独的碗中 。 然后将一半加入面 糊中，低速搅拌 （图 7 和图 8）。 接下来 加入可可混合物和酸奶油，低火搅拌直至混合 （ 图 9） 。 最后 加入剩余的面粉混合物并混合，直到留下一些面粉条纹 （图 10）。
4、将软化的黄油、蛋糕脱模油大量刷入模具，确保进入所有角落，包括中央柱（图 11）。用可可粉和糖的混合物（可以只用可可粉）除尘，去除多余（图 12）。
5、 将 面糊倒入准备好的 模具 中，使顶部光滑 。 轻轻敲击平底锅以释放面糊中 的气泡 （图 13）。 烘烤直到海绵弹回并且插入中心的牙签干净。 烤好后，从烤箱中取出，让蛋糕在锅中冷却 15 分钟 。 用橡皮刮刀在海绵和蛋糕盘之间轻轻向下推，轻轻松开 。 然后倒置到金属丝架上， 蛋糕应该马上就出来了， 完全冷却 （图 14）。
做甘纳许 6、加热奶油，在小平底锅中将奶油加热不要让它沸腾，否则它会裂开。 7、在切碎的巧克力中加入奶油，巧克力被切成小块，小块时融化得更快。将奶油倒在巧克力和黄油上，搅拌至巧克力融化，然后用黄油搅拌至巧克力融化，使甘纳许变得光滑 （图 15 和 16） 。
装饰 ： 将甘纳许倒在冷却的蛋糕上，静置 20-30 分钟，让甘纳许凝固。
小彩蛋
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