抹茶麻薯红豆包制作分享。
作者：壹度可可西点蛋糕烘焙
来源：壹度可可西点蛋糕烘焙
发布日期：2023年03月04日
又是抹茶口味呢，嘻～ 这次包入麻薯跟红豆蓉做馅料 麻薯QQ软...
又是抹茶口味呢，嘻～ 这次包入麻薯跟红豆蓉做馅料 麻薯QQ软软的好好吃。
抹茶麻薯红豆包配方用料 面团材料： 高筋粉200g，低筋粉50g，抹茶粉5g，葡萄天然酵母种60g，白砂糖15g，盐2g，鲜奶100g，水70，无盐黄油油18g 麻薯材料： 糯米粉100g，粘米粉25，低筋粉25，糖25g，水160g，粟米油6g 夹馅： 红豆蓉90g
制作步骤 1、先准备麻薯：将麻薯材料拌匀，倒入盘中，用热水搅拌后中大火蒸约20分钟。放凉后，用保鲜膜包好放冰箱冷藏备用。 2、面团材料混合后（除黄油外）搓至光滑。 3、加入黄油搓至有薄膜狀，滚圆后发酵至1-1.5倍大。随后放冰箱低温冷藏发酵12-16小时。 4、隔天将面团滚圆，室温放置回温。 5、轻轻将面团排出气泡，分成6等份，静置约15分钟。 6、取出麻薯分成6等份，按成椭圆形。按平面团放上麻薯，抹上红豆蓉饼卷起来，面团头尾相连接做成贝果的模样。 7、放上烤盘最后发酵至一倍大，撒上高筋粉用剪刀剪几个缺口，放进提前预热的烤箱180℃，烤13-15分钟。
没有天然酵母可改成：高筋粉200g，低筋粉50g，抹茶粉5g，速发干酵母2g，砂糖15g，盐2g，鲜奶110g，水70g，无盐黄油18g
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