松脆蓬松的漩涡丹麦面包食谱分享。（4 片 13 厘米尺寸）
作者：壹度可可西点蛋糕烘焙
来源：壹度可可西点蛋糕烘焙
发布日期：2023年03月22日
用简单的面团制作香脆蓬松的 螺旋丹麦面包，酥脆的黄油面团和糖...
用简单的面团制作香脆蓬松的 螺旋丹麦面包，酥脆的黄油面团和糖顶。这次，我们将 介绍一种无需折叠即可轻松制作的漩涡丹麦面包的再现方法。
做面团： 高筋面粉...150g 低筋面粉…50g 酵母... 3g 砂糖…24g 盐…3g 鸡蛋…20g 水…106g 黄油…16g 黄油…50g（擀面用）
制作步骤 1、将黄油包裹在室温下软化。 2、将高筋面粉和盐等配料放入揉面机中。将鸡蛋和水一起加入揉 5 分钟。加入黄油并揉至形成一层薄薄的面筋膜。 3、揉好后放温暖处（35℃）发酵50分钟。作为发酵完成的标准，当将手指按压面团时，如果孔没有变小就可以了。
4、脱气并轻轻滚动。用湿布盖住它以防止其变干，然后静置 20 分钟。
5、脱气并用擀面杖擀成 35 厘米见方。
6、 留出2厘米的顶部并涂上黄油以滚动。
7、从底部向上卷起并闭合接缝，用手轻轻按压压平。
8、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏 30 分钟，使面团冷却。 9、放入冰箱后，黄油和面团会在短时间内冷却。如果放入超过30分钟，面团会开始变硬，所以注意不要放置太久。
10、使用擀面杖将面团擀成 5 x 60-65 厘米。
11、 将面团切成 4 等份。用刮刀切割或者可以使用披萨切割器轻松切割。
12、将面团从一边拉到另一边，直到长约70厘米，然后在烤盘上拧成螺旋状。 13、这是重点中间留出1厘米左右的空间，因为面团在二次发酵和烘烤过程中会膨胀。
14、在30℃下，进行二次发酵45分钟。
15、用鸡蛋（未列出）刷表面。
17、烘烤后，将其放在蛋糕冷却器上以去除粗糙的热量。
表面装饰： 砂糖 粉 …30g 水…5g
18、冷却时准备浇头，将水加入糖粉中并混合。用勺子或裱花袋将糖霜撒在表面上。
小彩蛋
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