巧克力与开心果的碰撞，带给你美妙的味蕾体验

平时生活除了有 酥香的鲜肉，也应该有甜品的滋润，反正关于胖这件事，i don't care！ 可没停嘴这一回事，最重要是吃的开心！ 本期要分 享的是一道高颜值甜点 ， 感受香浓与美妙的味蕾体验。 巧克力开心果慕斯蛋糕

配方用料： 巧克力开心果慕斯蛋糕 - 产量 8 每个蛋糕直径6厘米，高4厘米 无面粉黑巧克力蛋糕： 55克 黑巧克力 45克黄油 50克 糖 3克可可粉 2个 蛋黄 3个 蛋清 巧克力慕斯 ： 50克 蛋黄 25克糖 25毫升 水 100克黑巧克力 200毫升奶油- 搅打僵硬并冷藏 开心果慕斯林奶油 ： 120克黄油 240毫升全脂牛奶 3个蛋黄 65克 糖 20克 卡仕达粉 40克 开心果酱 巧克力釉 ： 150毫升 淡奶油 50克 葡萄糖浆 130克 糖 60克 无糖可可粉 2.5片明胶叶

制作步骤： 无面粉黑巧克力蛋糕 制作 1) 融化巧克力加热至 45 摄氏度 2) 黄油、三分之一的糖和可可粉打成奶油状，加入蛋黄，用打蛋器混合均匀。 3) 加入融化的巧克力，搅拌至刚好混合，混合物将是光滑和均匀的。 4）蛋白加剩余的糖打发至硬。 5) 使用刮刀将四分之一的蛋白酥皮搅拌到巧克力混合物中，把剩下的折叠起来。

6) 铺在烤盘上，约 0.8mm 厚。 7) 在 170 摄氏度下烘烤大约 15 分钟。 8) 待凉，切成8个圆盘以适合蛋糕底部，8个小圆盘放入蛋糕内部。

巧克力慕斯 制作 1) 蛋黄搅拌均匀。 2）把糖和水烧开不断地倒入蛋黄中，一直搅拌。继续搅拌直到混合物的体积显着增加并且颜色变浅。 3) 蛋液冷却至室温后加入奶油。 4) 用大抹刀轻轻折叠直到部分混合。 5) 在融化的巧克力中加入四分之一，搅拌均匀。 6）把剩下的鸡蛋和奶油混合物加入巧克力中，用搅拌器搅拌直到完全混合。 开心果慕斯林奶油 制作 1) 蛋黄和糖打至微微发白，加入玉米淀粉，搅拌均匀。 2）将牛奶加热至文火慢炖，将三分之一的热牛奶倒在鸡蛋混合物上，搅拌在一起，然后将整个东西倒回平底锅中。边搅拌边煮沸，用打蛋器搅拌均匀。 3) 从火上移开，转移到搅拌碗中，冷却 10 分钟。加入一半黄油，盖上保鲜膜（接触时防止结皮），让其完全冷却。 3) 当奶油在 18-20 摄氏度时，加入开心果酱和剩余的黄油搅打至顺滑。

巧克力釉制作 1) 在平底锅中混合葡萄糖、奶油和糖，煮沸。 2）加入可可粉和明胶，用打蛋器搅拌均匀。 3) 滤入碗中盖上保鲜膜，冷却并变稠至上釉稠度。 进行集合搭配 1) 将慕斯放入10mm尖的裱花袋中。 2）在模具底部用管子涂抹，用抹刀向上铺开以覆盖侧面。 3）加入较小的圆盘，再盖上一点慕斯。

4) 放入冰箱稍微凝固。 5) 在开心果慕斯林中加入管子，然后将较大的圆盘盖好。

6）冷冻好。 7）将模具稍微浸入温水中，然后将其倒在托盘上，从而使蛋糕脱模。

8) 用勺子在烤架和托盘上上釉。 9）随心所欲地装饰！

我用巧克力球装饰了蛋糕，巧克力球上覆盖着大片可食用的金色叶子，我觉得一些金光闪闪的蛋糕赋予了帝王般的高贵品质！

来吧，展示！如何制作彩虹糖丝黑白马卡龙。 小彩蛋

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