好吃到舔手指的咸奶油杏仁抱抱卷，朋友圈爆了120个赞
作者：壹度可可西点蛋糕烘焙
来源：壹度可可西点蛋糕烘焙
发布日期：2023年06月10日
抱抱，来一个！ 玩了个谐音梗，朋友圈竟爆了120个赞！ 还多...
抱抱，来一个！ 玩了个谐音梗，朋友圈竟爆了120个赞！ 还多亏“ 抱抱卷”这个满满治愈风的名字。 今天啊，可可就带你们一起研究 “治愈系”甜点——抱抱卷
顾名思义，抱抱卷就是把整片蛋糕一凹，挤入奶油，洒上杏仁，就像把所有食材抱在怀里一样。 抱抱卷作为烘焙圈的老网红，因为小巧可爱，又好分享，成为了不少私房的招牌甜点。
如果你是初学烘焙 的同学，跟着可可的保姆级教程做，做出来的抱抱卷能给你带来极大的满足感，因为它真的太好吃了。
食材准备 蛋糕： 鸡蛋2个、牛奶30g、玉米油20g、低筋面粉30g、白砂糖20g 咸奶油 ：黄油30g、细砂糖10g、盐0.7g、常温淡奶油100g、杏仁片40g
制作步骤
Step1 ： 2个鸡蛋磕入无油无水的干净碗中，把蛋黄捞出备用，蛋清冷冻备用
Step2 ：牛奶30g、玉米油25g搅拌至充分乳化
Step3： 筛入38g低筋面粉，搅拌至无干粉
Step4 ：加入2个蛋黄，继续搅拌均匀。
Step5： 把冷冻好的蛋清中加入适量柠檬汁，30g白砂糖分2次加入，打发至硬性发泡
step6 ： 取1\3发泡好的蛋液放入面糊中，搅拌均匀。
step7： 搅拌好的面糊倒回蛋清中，继续搅拌均匀
step8： 面糊装入裱花袋中，剪圆口，挤入烤盘，直径约7.5厘米
step9： 全部挤好后，放入烤盘165度烘烤20分钟，出炉后放凉备用
step10: 50g黄油提前室温软化，加入15g白砂糖、0.7g海盐按压至顺滑均匀
step11： 把黄油打发搅拌至蓬松发白，再加入180g常温淡奶油，分5-6次加入，搅拌顺滑
step12： 将搅拌顺滑的咸奶油装入裱花袋。蛋糕胚再手心微对折后，挤入咸奶油
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