克重不精确，做出来的蛋糕竟然天壤之别？烘焙称重方法集合帖，建议收藏！
作者：壹度可可西点蛋糕烘焙
来源：壹度可可西点蛋糕烘焙
发布日期：2023年06月29日
你有没有发现，烘焙食谱中，对材料的重量都是精确到克的 很多烘...
你有没有发现，烘焙食谱中，对材料的重量都是精确到克的 很多烘焙小白对照着食谱，一步一步照着做下来，却发现做出来的效果和期待的成品大相径庭。 很多小伙伴在后台给可可留言，究竟哪里出错了呢？
不问不知道，原来有些新手小白，竟然不知道做面包、蛋糕是需要严格到克重的，如果不好好称量，自己估摸着差不多就行，做出来的成品自然大打折扣。 要知道，比例不对，功夫白费。 那么，今天可可就来给你们分享，平时我们烘焙中，需要用到哪些称量工具，具体又是如何操作的。
首先，我们要知道，我们烘焙中常用的几个称量工具：电子秤、量杯、量勺。 对于不同的材料来说，具体用法也不一样。 【固体类】 这里的固体类，指的是黄油、果干、巧克力等块状的材料，而如果配方中对面粉、砂糖"等粉末状的材料写明了克数的要求，也可以理解为固体类材料。 固体类的材料直接使用电子秤就可以称量: ①先将空的容器放在电子秤中间，按下开关启动电子秤，此时电子屏上会显示0克。 ②在容器上放入固体类材料，电子屏是显示的数就是材料的净重啦。 称量完一种材料后，按下归零键Q(有的是置零、去皮键，通常跟开关是同一个键)将电子秤再次归零，就可以继续称量其他材料。 用好这个功能，可以省掉许多人工加减的计算，很方便!
Tips: 电子秤使用一段时间后，可能会出现开机后显示数 字无故闪烁、变动的现象，这八成是电池快没电了，赶紧换个新电池，才能保证称量准确! 【粉末类】 许多配方不写克数，而是用勺(tbsp/tsp)、杯(cup)等体积单位来度量粉末材料。这种时候，量杯量勺就出场了。 通常来说，面粉、糖等分量比较大的材料使用的是量杯;而可可粉 、小苏打等少量使用的粉末，则一般用量勺来称量。 需要注意的是，粉末类材料都需要在自然蓬松的情况下称量。所以在称量前，我们需要先将粉末搅松。 装入量杯/量勺后，我们也不要把材料压实，只需用平直的工具轻轻刮平顶端，观察是否平齐量勺边沿或量杯上的刻度就行。
Tips: 同样是粉末类材料，干酵母的情况有点特殊。因 为它的使用量通常很少，精度为1g的电子秤和1tsp及以上的量勺难以称量准确，所以常做面包的胖友还是建议买一个专用的酵母量筒来测量。 【液体类】 水、牛奶、淡奶油、蜂蜜、玉米油、鸡蛋液，以及烘焙过程中少量添加的柠檬汁、香草精等都属于液体材料。 简单来说，如果配方中标注了克数，那么这些它们与固体类材料的称量方法一样，都是使用电子秤 而如果配方标注的是毫升(ml)、勺(tbsp/tsp)或者杯(cup)等体积单位，则使用量杯和量勺来称量。
Tips: 一般来说，1ml水=1g水，不求精确的情况下，生 奶也可以这样换算。 蜂蜜、麦芽糖等粘稠性大的液体，称量后常常 无法完全倒出容器，总是有很多挂在内壁上。 这时需要用刮刀尽量将容器壁上的材料全部刮出，或者在称量前就预计损耗的部分，适量多称一些作为弥补。 另外还有一个小诀窍，就是事先在容器内壁抹一层玉米油，减少材料挂壁的程度，大家也可以试一试。 好啦，可可今天的分享就到这里了， 你可以把你在烘焙过程中遇到的问题留在 评论区 可可 会请专业的老师为你解答， 想学专业的烘焙课程也可以找我哦
Advantage course recommendation 优势课程推荐 烘焙全科班 裱花西点班 高端创业班 综合创业班 西点精修班 翻糖全科班 咖啡冷饮班 家庭烘焙班 店长实训班
学西点烘焙，选壹度可可 扫码添加教务老师进行课程咨询
（ 温柔小姐姐等你来电呦 ） 目前100000+人已 咨询 我们
扫码关注获取更多精彩内容 课程 | 视频| 配方 | 美图 | 制作步骤
动动您发财的小手帮我点个👍吧
