不用揉面，把大米变成香甜松软的发糕，比蛋糕还好吃

平时吃够了大米饭，可你知道吗？ 把大米稍微处理一下，就可以变成另外一道中华传统美食—— 大米发糕 。

不需揉面，手也不会粘粘的，只需要搅一搅，上锅蒸熟就好，比包子馒头之类的面食简单得多。 做出来的发糕既可当主食，亦可当点心， 蓬松柔软、米香清甜，口感Q弹、越嚼越香

但很多人做大米发糕总不成功，要不太黏糊，要不发不起来，要不就蒸好以后塌陷。 其实有几个步骤很关键，今天可可就带你们解锁正确的大米发糕制作方法。

食材准备 大米400g、面粉80g、白糖70g、 耐高糖酵母3g、葡萄干少许、黑芝麻少许

制作步骤

step1： 400g大米清洗两三遍，然后加入清水浸泡，放冰箱冷藏一个晚上第二天再用。沥干水分，加入240g清水，用破壁机按果汁键打成米浆

step2： 米浆中放入准备好的面粉，白糖和耐高糖酵母，搅拌成细腻的面糊

step3： 盖上保鲜膜醒发至2倍大，现在的天气大约需1个小时，醒发好后充分搅动排气

step4： 在蒸笼上摆好模具，洒上葡萄干或者自己喜欢吃的果干，倒入面糊7分满，洒上少许黑芝麻增香

step5： 盖上盖子凉水上锅蒸20分钟，晾凉后脱模，发糕就做好了 做好的大米发糕既 松软又Q弹 好吃不粘牙 米香味儿浓郁 好吃到停不下来 tips 1、大家尽量选择籼米，不要选择粳米。因为籼米的粘稠度要比粳米低，更适合做米发糕。但如果家中有陈米，不管是籼米还是粳米，都可以拿来做米发糕。米越陈，做它越好吃，米发糕，就是家中陈米的好去处 2、如果嫌泡米打米浆太麻烦 ，可以买现成的粘米粉，粘米粉就是大米粉。米粉与水的比例掌握在1：1左右即可。 3、米发糕成功的标志就是松软弹性好，吃起来不粘牙。蒸的过程中不要打开锅盖，如果判断不了熟不熟，那就尽量多蒸一会儿，关火后可以借助牙签来判断：把牙签插入米糕中再拔出来，如果牙签不拖泥带水的，就说明到位。 好啦，可可今天的分享有没有帮助到你呢？ 想学专业的烘焙课程也可以找我哦

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