山东壹度可可西点培训

好吃到舔盘子,爆浆海盐奶盖蛋糕

作者:壹度可可西点蛋糕烘焙 来源:壹度可可西点蛋糕烘焙
发布日期:2023年08月10日

最近不太平,又是暴雨,又是地震 赶紧吃点好吃的压压惊~ 可可...

最近不太平,又是暴雨,又是地震 赶紧吃点好吃的压压惊~ 可可这期特意为你准备了好吃到舔盘子的爆浆海盐奶盖蛋糕
海盐奶盖混合卡士达酱加上口感绵软的海绵蛋糕、烘烤过的杏仁碎片 , 一刀切下去就自然爆浆, 奶香和坚果的香气交融,一口下去瞬觉世间美好~
废话不多说,赶紧上教程,go~
食材准备 原味戚风蛋糕 / 材料 蛋黄: 3个 40克 55克 低筋面粉: 70克 3个 35克 玉米淀粉: 5克 卡仕达酱 / 材料 蛋黄:1 个 100克 15克 玉米淀粉: 10克 奶盖/ 材料 奶油奶酪: 40克 30克 1克 淡奶油: 100克 100克 装饰 / 材料 杏仁片:20 克 适量
制作教程
step 1: 玉米油、纯牛奶搅拌乳化,筛入低筋面粉,搅拌均匀后加入3个蛋黄,继续搅拌均匀
step2: 蛋清打发,白砂糖粉3次加入,打发至硬性有小尖尖
step3: 打发好的蛋清,取1/3放入蛋黄糊中翻拌均匀
step4: 翻拌好后,将蛋黄糊 倒回剩余的蛋白霜里,继续翻拌均匀后倒入模具中,烤箱150度烤40分钟,蛋糕胚就做好了
step5: 接下来,我们做卡士达酱。准备好的蛋黄、玉米淀粉、白砂糖搅拌均匀
step6: 加入纯牛奶继续搅拌,开小火,煮至浓稠,放凉备用
step7 :现在我们来做奶盖。奶油奶酪软化,加入白砂糖、淡奶油、牛奶、海盐,混合后搅拌均匀
step8: 把我们之前做好的卡士达酱加入奶酪中,搅拌均匀
step9: 在蛋糕胚中间挖个洞,把做好的奶盖淋在上面
step10: 淋好奶盖,洒上杏仁片,Duang Duang的海盐奶盖蛋糕就做好啦~ 舀一勺送入口中,细腻的奶盖、香滑的蛋糕和酥脆的杏仁片,不甜不腻,好吃到停不下来...... 好了,可可今天的分享就到这里了,你学会了吗? 想学专业的烘焙课程也可以找我哦
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