烘焙干货丨12个超实用的小技巧，建议收藏

电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂…… 你是不是在苦苦寻找这些烘焙技巧? 可可今天给你整理了12个实用烘焙技巧，希望能对你有帮助哦!

干 货

分 享 0 1 1.干性配料在称量的时候，一定要保证使用的是干的不沾水的量具。 0 2 2. 称量面粉、可可粉等粉末状的配料时，*好是用量勺舀入量杯，并且要用小刀水平抚平每一勺。红糖是一种你需要直接倒入量杯的配料。 0 3 3. 用干净的量杯分别去装水、牛奶、蜂蜜和其他液体配料。量杯每次用过后，在称量其他配料前都*好用烹饪喷雾剂在内壁喷一层烹饪油。 0 4 4. 制作纸杯蛋糕或者是玛芬时，如果烤盘没装满，可以在空的玛芬杯中装入水。水可以让纸杯蛋糕烘焙、膨胀得更均匀。

0 5 5. 烘焙布朗尼、营养棒和饼干时，*好使用不粘烤盘或者在锡箔纸上喷上一层烹饪喷雾。这样取出的时候就容易得多。

0 6 6. 使用烹饪喷雾应该要手拿烤盘在洗碗槽上方进行喷撒，这样多余的烹饪喷油就会流到洗碗槽中，不会弄脏地板。 07 7. 做巧克力蛋糕的时候，*好用可可粉代替面粉撒在抹了油的烤盘上。

0 8 8. 可以用冰淇淋勺来舀纸杯蛋糕的面糊。 0 9 9. 蛋糕需要放在烤盘里静置10分钟后再转移到冷却架上，圆环状的和管状的蛋糕需要*少静置15分钟。 10 10. 没有裱花的蛋糕可以在冰箱中保存长达两个月之久。 11 11.在切蛋糕的时候，你可以现在中间切一个圆形出来，然后将周围的圆环状蛋糕切成片，再将中间的圆形切成片。这样切出来的形状，更加的美观。 12 12.在裱花前，先将蛋糕涂上一层薄薄的奶油霜，静置1-2小时保持蛋糕的湿润，然后再裱花、装饰。

除此之外，可可还额外给你分享一些 烘焙用酒 酒跟面包一样，也是天然发酵来的产品 ，它的种类可简分为 发酵酒 蒸馏酒 浸泡酒 好的烘焙师父会好好利用 酒的香气与杀菌的功效 1、白兰地/干邑(Brandy/Cognac)——制作蛋糕中添加，不仅香气扑鼻，而且口味也非常好 2、兰姆酒(RUM)——用于制作慕司蛋糕等冷藏点心中 3、水果酒——在重油蛋糕中添加将有意想不到的效果 4、高梁酒/米酒——般在制作面包中添加，将可增加酵香味 好了，今天的分享就到这里了， 还有其他疑问可以给可可私信留言哦~ 可可全名叫 壹度可可 ，已经有整整 11 周岁 啦！ 我是 让峥皓 老师创办的一所专业的烘焙学校 名声可是非常响亮的。 他不仅是中国各大烘焙赛事的裁判员，还是 世界面包大使团中国区执行

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