Duang Duang 的日式厚蛋蛋糕，这样做，一次成功-山东壹度可可西点培训-教育宝

日式厚蛋蛋糕(濃厚たまごパン)诞生于日本明治元年（1868年），刚开始时是在京都*北端的京丹后市间人经营的日式酒家旅馆“炭平旅馆”，在庆祝和纪念日为人们的健康和幸福而一一精心制作，作为“谨制品”而诞生。

弹性十足的小方块，比起古早蛋糕还要duang感加倍哦。这款日式厚蛋蛋糕，材料简单、质地绵密细腻。超级柔软的手感，轻轻一掰蛋糕组织就分离了，吃起来口感很轻盈。

食材准备牛奶 140g、太白胡麻油50g(无色无味的植物油也可替代) 香草精 4滴、粘米粉 52g、鸡蛋两颗、细砂糖 40g

制作步骤

step1：牛奶倒入奶锅中，加入太白胡麻油和香草精，搅拌至完全乳化

step2：粘米粉倒入后，最小火不断搅拌至浓稠

step3：关火后，加入2颗蛋黄，搅拌均匀，做好的蛋黄糊倒入盆中晾凉

step4：打发蛋清，2颗蛋清，细砂糖40g分两次加入，打发至湿性顺滑状态即可

step5：将蛋白霜分三次翻拌到蛋黄糊中，不要过度搅拌，防止消泡。

step6：把烘焙纸垫在模具里，将搅拌均匀的蛋糊倒入方形模具中，倒至八分满即可

step7：烤箱中下层，冷水浴 (烤盘中放冷水）

tips: 小火熬面糊时要不停的搅拌，有颗粒时可以关火，高速搅拌，看状态。蛋糕的颜色会跟使用的蛋黄颜色有关，静置放凉后，蛋糕颜色也会稍微变深。可可今天的分享对你有帮助吗？想学专业的烘焙课程也可以找我哦

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