酥到掉渣！椒盐花生酥皮月饼制作教程来啦
作者：壹度可可西点蛋糕烘焙
来源：壹度可可西点蛋糕烘焙
发布日期：2023年09月27日
中秋的脚步越来越近了，很多小伙伴已经开始走亲访友，送礼了。 ...
中秋的脚步越来越近了，很多小伙伴已经开始走亲访友，送礼了。 不知道你是不是已经吃上今年的第*口月饼。月饼作为中秋节的象征，每年都被商家推陈出新，打造出各种特色。不仅口味上年年玩出新花样，造型上也是一直在丰富。 今天可可要给你们推荐的这个椒盐花生酥皮月饼，在网络上推起过一阵热潮。
纹理清晰的花生造型，整整齐齐地摆上餐桌的时候，非常吸睛。 关键是口味还让人不由得赞叹！混合着面皮的酥，丝毫不觉得肥腻， 轻轻一咬，酥皮即刻化为松软的颗粒，馅料更是香而不腻，脆而不干，馅料咸香味美，非常适口。 下面，我们就来分享这款月饼的制作过程，好这一口的小伙伴记得在家尝试哦~
食材准备 馅料： 糯米粉 75克、低筋面粉 45克、熟花生碎 140克、熟白芝麻 18克、糖粉 20克、椒盐 4克、熟花生油 60克 月饼皮： 白砂糖 32克、玉米油 40克、清水 12克、蛋液 12克、玉米糖浆 12克、低筋面粉 138克、泡打粉 1克、小苏打 0.5克
制作流程
step 1: 先来做馅料。平底锅里倒入糯米粉和低筋面粉，炒到微微发黄。
step 2: 然后依次加入熟花生碎，熟白芝麻，糖粉，椒盐，熟花生油搅拌均匀，直到可以捏成团，如果太湿的话，可以加点糯米粉适当调节。
step 3: 然后把馅料分成25克每份，一共12个，形状整理成长条形。
step 4: 然后做月饼皮。盆中依次加入白砂糖，玉米油，清水，蛋液，玉米糖浆搅拌均匀。
step 5: 再过筛加入筋面粉，泡打粉，小苏打，慢慢搅匀，翻拌至无干粉的状态，
step 6: 分成25克每份，一共12个。
step 7: 把饼皮压扁，包入花生馅料，收口之后先搓一搓，让馅料与饼皮更贴合，也让表面更光滑，再整理成长条形。
step 8: 最后用花生月饼模具按压成型。
step 9: 表面喷点水，送进预热好的烤箱中，180度烘烤5分钟
step 10: 取出来在表面和侧面刷一层蛋液或者蜂蜜，继续170度烘烤15分钟，花生月饼就完成啦。 凉透以后就可以开吃了，吃不完的记得密封保存，一定要记得一周内吃完哦~ 今天的分享就到这里了， 还有其他疑问可以给可可私信留言哦~ 可可全名叫 壹度可可 ，已经有整整 11 周岁 啦！ 我是 让峥皓 老师创办的一所专业的烘焙学校 名声可是非常响亮的。 他不仅是中国各大烘焙赛事的裁判员，还是 世界面包大使团中国区执行
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