咖啡豆该不该放冰箱保存？

早晨的第*缕阳光，温暖地洒在被子上时，预示着一个美好的开始。起床后兴致勃勃地打开了一袋咖啡豆，准备亲手制作一杯手冲咖啡，在晨光中享受这份宁静与惬意。却意外的发现它散发出一股淡淡的纸味，这突如其来的变故让原本完美的早晨增添了几分遗憾。

崩溃的同时，一边也在思考??，明明我好好地放在冰箱，为什么咖啡豆还是变质了呢？如何存放咖啡豆才是正确姿势？

有的人爱喝带有蓝莓和淡淡焦糖味道的咖啡，有的人爱热带水果和蜂蜜咖啡。不管什么风味，咖啡豆足够新鲜是前提，但一袋咖啡豆基本不会一次性喝完，如何*大限度地让咖啡豆保鲜就是个很重要的问题。

回到开头的情景中，咖啡豆从冰箱中拿出来，但味道不对，难道不应该放冰箱吗？其实将咖啡存放在冰箱中不一定是坏事，但是有个正确的方法！

根据美国咖啡协会(NCA) 的说法，咖啡具有吸湿性，它会吸收空气中的水分。这意味着将咖啡豆存放在冰箱中不行，因为很多冰箱中的东西都会释放水分（比如农产品，放久了的牛奶或罐装饮料上的凝结水等）。有些咖啡袋，特别是纸质咖啡袋，防潮和防臭效果不佳，这时如果冰箱除味不彻底，那么这种气味就会穿过这层屏障进入你的咖啡中。

将一大袋咖啡分成两周份， 将每两周的份用富鲜保鲜袋或类似保鲜产品真空密封，然后冷冻。

当你准备冲泡咖啡时，将咖啡从冰箱取出，恢复到室温后再打开和冲泡，并且不要再次冷冻。这种繁琐的程序是为了防止冷凝。这种方法虽然很繁琐，但是确实可以留给很特别很喜欢的咖啡，也是囤货的好方法。

你可能会思考，是不是咖啡豆越新鲜越好？其实不是的，咖啡也有“太新鲜”的时候，因为咖啡豆烘焙后，咖啡豆需要时间排气，烘焙程度越深，排气所需的时间越长。一般手冲咖啡的*佳新鲜度是烘焙后两天到四周，而意式浓缩咖啡则是烘焙后一周到六周。我们可以从咖啡豆的包装袋上得知烘焙日期来推算还有多久过*佳赏味期。

我们在保存上只需要注意两个点就够了：光线和氧气。它们会加速咖啡豆氧化，导致风味迅速流失。我们应该减少空气流动、限制温度波动和避免暴露在阳光下。

单向阀密封袋很多商家会用带单向阀的密封袋作为包装，它可以很好地隔绝氧气，释放排出来的二氧化碳，并且在你使劲挤压袋子排气的时候，还能趁机猛吸一口咖啡豆干香！（是我本人了！）

大家应该都喝过尖叫，单向排气阀的原理就类似它，里面有个橡胶阀门，可以保证袋内单向出气，这种就比较好保存，可以不放冷冻，但实在是想放冷冻，可以在排气口贴个贴纸，以防冷冻的时候橡胶阀失去弹性，再在外面套一个密封袋双重保险。

不透明的真空罐如果买来的咖啡豆不是这种包装，不透明的真空罐是比较好的选择，如果没有，一定要置于始终密闭黑暗的地方。

有的磨豆机上面内置有漏斗状存储罐，很多人喜欢把豆子放在里面，比较方便研磨，但这种罐基本不密封，不仅会更快变质，油脂还会堆积在里面。咖啡豆保存得好，能延长赏味期，*大限度地将本身的风味留存下来，也体现了作为一名咖啡爱好者的专业水平。咖啡浑身都是知识点，如果你还想学习更多咖啡知识，戳链接了解更多↓

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