你好2025｜从零开始的梦想之旅

2024年就像一杯具有深邃香气与香甜余韵的咖啡，多彩的故事因醒卡而展开。让我们一起回顾，见证醒卡与学员成长的每一个瞬间。你好，醒卡醒卡选址于美丽的宝山，怀揣对咖啡、烘焙的热爱，希望用自己的光亮，照亮每一位同样热爱咖香与面包的朋友。我们热爱探索，醒卡的第一年，在探索中前行，摸索出一条独特的研学教育与门店一体化的发展之路。

初次遇见??开班仪式醒卡清晰地记得第一次咖啡开班，学员们满怀憧憬的表情，班主任举办完属于醒卡的开班仪式之后，大家的逐梦之路就此开始，那一刻，醒卡携手学员迈出了具有重要意义的一步。

??正式开课随着醒卡咖啡班开课，醒卡的研学之旅正式开始，那时的虾米老师还略显青涩，依稀记得学员第一次闻到自己萃的浓缩、拉花出图的拍手惊呼，不敢相信梦寐以求的拉花竟在自己手中诞生。

随着醒卡第*个烘焙班开课，小石老师就带着憧憬与学员对话，第*份面包出炉的瞬间，那满满的成就感，挥之不去。

合作花火??醒卡的伙伴2024年醒卡除了团结了内部师资力量，也新结交了众多合作伙伴，携手共创了许多意义重大的“第一次”。第一次与宝山文化馆共创市民夜校

第一次与中国银行合作团建共度中秋第一次与宝山治理学院合作咖啡科普

第一次为同济创园第一届文化节带去清新特调点缀端午第一次为西岸国际咖啡节带去入夏的清新

2024年是醒卡重要的一年，醒卡第一次承办的2024年PCA专业咖啡大师竞技赛，得到了宝山区各级领导的重视，也让行业亮点聚焦在醒卡，展现了实力！赛事汇聚天南海北的咖啡高手，同台竞技，两两pk，火热异常。就连驻足围观的观众也被这份热烈感染，纷纷想要上手感受咖啡魅力。醒卡，做到了！

??醒卡成为法式烘焙推荐面包店！2024年是中法建交60周年，醒卡因粘老师在法国面包节上海烘焙大赛上崭露头角，更加光芒四射。优秀的粘老师得到了法国总领事馆的颁奖，醒卡也成为法式烘焙推荐面包店！

醒卡有良师也有益友醒卡*成功的就是集结了一群可爱又有魅力的老师。01烘焙系·陈小石能够让艺术和烘焙的完美融合传承经典烘焙技艺，创新出符合国人需求的产品

个人资历QUALIFICATIONS双重教育背景的他能够在教学上将烘焙和艺术相结合，传承经典的同时创造出更具魅力和灵魂的精致烘焙作品。2006年  毕业于中央美术学院2014年  毕业于法国费航迪餐饮学院在烘焙相关行业拥有12余年的实际工作经验2012年-2018年曾在法国知名餐厅Paris Rouge、面包店Gontran Cherier等场所工作，积累了丰富的门店实践经验，能应对各种挑战、并能根据市场需求调整和创新产品。2018年-2023年在国内知名品牌烘焙学校任职教学主管多年，通过教学过程了解学生的不同学习需求，并且根据不同的学员背景和水平，有条理、有逻辑的传授专业的烘焙知识和技巧，让学员能独立完成各种产品的制作。作品赏析WORKS SHOW

教学场景TEACHING SCENE

02甜品系·粘传新一切回到最原始状态深入了解各种原材料，巧妙创作各式甜点

多年国内外超五星级酒店的工作经验让其能充分掌握甜点的制作技巧，了解时下及市场流行的各式糕点，满足不同客户的口感需求并能及时接受反馈调整产品的出品配方。之后在国内知名机构担任客座讲师，在我校担任甜品系主管。「温和与友善」「微笑与耐心」是他的专属标签，善于通过原材料的讲解和使用，让学员能够举一反三，层层引导出新的问题，能够独立制作各式甜点，并能不依赖于配方懂得如何使用原材料进行搭配和选择。个人资历QUALIFICATIONS广州W酒店 面包房主管厦门康莱德酒店 甜品/面包房主厨广州四季酒店 面包房领班上海环球港凯悦酒店 甜品/面包房主厨深圳星河丽思凯尔顿酒店 饼房厨师长万豪集团旗下酒店苏州W酒店 甜品/面包房厨师长广州富力丽思卡尔顿酒店 面包房一级厨师福楼法餐集团 甜品/面包房厨师长阿联酋迪拜喜达屋旗下酒店与度假村 面包房厨师长作品赏析WORKS SHOW

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03咖啡系·李根用专业传递热爱，用心去品味、去探索、去创新让咖啡成为生活中的一种信仰和追求，成就咖啡之路

个人资历QUALIFICATIONS具备多年咖啡门店实践经验能将知识融入到实际操作中擅长将复杂的知识和技术以简单易懂的方式传达给学员擅长创新配方、开发咖啡饮品和创造独特的拉花图案PCA专业咖啡技能训练营负责人PCA专业咖啡拉花大师一级/二级/专业级/PST训练官PCA专业咖啡冲煮大师一级/二级/专业级/PST训练官PCA专业咖啡品鉴大师认证品鉴师/PSJ考官咖啡师考评中心高级咖啡师认证/培训教师认证上海市中商职鉴咖啡师考评中心主任ACIC国际认证咖啡师评审/考评员SCA世界精品咖啡协会基础认证SCA国际精品咖啡研磨与萃取等级认证国家四级调酒师认证国家四级咖啡师认证国家四级食品检验工工种认证江苏省职业技能等级认定考评员/监考员苏州市残疾人茶饮职业技术比赛培训导师作品赏析WORKS SHOW

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中外联合教学模式，让醒卡的教学紧跟国内热点的同时也与国际接轨。01甜点系·Gregory Doyen来自法国勃根地的索恩罗亚尔因为热爱，坚持追求自己的甜品梦

个人资历QUALIFICATIONS拥有二十年之余的糕点师经验在社交媒体平台上拥有超过40万的粉丝五年内拥有超过60个国家的15,000多名学生和糕点爱好者的授课经验在世界各地的多个项目及门店担任糕点师顾问担任各类糕点品牌的形象大使专业烘焙书籍《SWEET CONCEPTS》的作者自创个人品牌，客户包含：Louis Vuitton，Cartier，Hermes，Christian Dior，Chanel，Christian Louboutin，Jaeger-Le coultre，Rover，Marc Jacobs，La Prairie，Sisley等众多世界知名品牌提供西点服务甜点入口后的味蕾感受才是评判甜点成功与否的直接标准— Gregory Doyen作品赏析WORKS SHOW

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—— 文華Doir下午茶02甜点系·仲村 纯为了让所有人能“吃”到幸福感满足味蕾需求，改良出更具幸福的产品

获奖经历HONOR2004年  国际西点技术大赛装饰蛋糕优秀奖2005年  国际西点技术大赛小甜点及饼干2007年  国际西点技术大赛卓越技术奖2012年  日本技术鉴定 1级西点师个人资历QUALIFICATIONS1995年-2002年 タカラブネ株式会社 入职初期负责门店销售管理及员工培训，2年后担任店长，负责数十家门店管理的同时负责员工培训，产品创新开拓，还要提供经营支持。公司旗下有30家门店，其中有80%为直营门店。针对直营门店不仅要开展员工培训，还要提供经营支持。2002年-2008年 株式会社 アントルメ菓樹负责所有甜品生产的标准SOP制定，并统括管理生产部门，负责员工培训、生产管理、库存管理、成本管理及品质把控。2008年-2014年 丸菱株式会社负责客订技术方案的策划及实施，并为韩国，中国，马来西亚等海外事业拓展提供技术支持。2014年-2023年 开设独立工作室为日本国内各大知名西点品牌提供产品技术解决方案，2017年之后业务拓展至韩国及中国。曾为韩国首尔众多头部连锁品牌提供产品创新和设计及落地方案，同时在中国知名烘焙学校为高端班学生开设专项讲座。负责日本西点品牌在台湾和马来西亚拓展并提供产品创研服务。2023年-至今 株式会社菓の音担任国际业务负责人，负责全球市场的拓展和发展，研究和分析国际市场趋势和消费者需求，为烘焙甜点产品制定国际市场策略。并掌握国际烘焙甜点行业的新趋势和创新技术，为产品开发和市场推广提供参考和支持。作品赏析WORKS SHOW

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2024年，醒卡将日本资深甜点师仲村纯邀请到了醒卡，带来为期一周的现场产品与技术指导，将日式甜点的意境融入醒卡的产品教学中，让醒卡的甜点老师都感受到了日本烘焙人的匠心精神。这一年你成长了吗？醒卡成长了，醒卡的学员也成长了，通过老师悉心指导，咖啡学员完成了基础知识、萃取技巧、感官训练等课程后，从爱喝成长到会喝、会做；烘焙学员通过认识基础原材料，搞懂原理后，也能举一反三，创造出门店爆款，无论是创业还是兴趣与入门，都已得到了质的提升！醒卡见证了每位学员的成长，拿到证书的喜悦，只有自己知道！

温暖点滴，情味醒卡醒卡工业风的设计，初衷是为了让学员感受到醒卡个性的简约与教学的专业。同时设置甜品展台与面包展示墙，随季节与节日变换展示产品。

不同节日有对应的烘焙产品呈现，让学员充满新鲜感，比如万圣节有暗夜精灵瑞士卷、圣诞节醒卡烘焙老师携手创作树桩蛋糕、圣诞泡芙、雪花面包等。

一个个面包、糕点的背后本身带有精彩的故事，醒卡将这些故事，通过产品的形式讲述给大家，将烘焙的魅力展现得淋漓尽致！醒卡咖啡门店开业醒卡抓住2025年的小尾巴，也借此机会盛大开启门店，将之作为与咖啡爱好者和整个行业对话的窗口，去寻找、分享、收获！醒卡咖啡门店与醒卡咖啡烘焙研学社相辅相成，将门店作为实训基地，打造培训与门店一体化，为学员提供更实际的学习体验，帮助学员在实践中掌握更多的咖啡、烘焙制作及门店运营等方面的知识储备，能更快的适应未来的工作环境。

醒卡有未来通过2024年的沉淀，醒卡羽翼渐丰，即将张开翅膀展翅飞翔。对于2025醒卡新增如下规划：1.通过课程沉淀与研发，醒卡将开设更多单品及大师级课程，敬请期待！2.设立醒卡独有的创意烘焙单品的体验日和咖啡文化共享与体验日；3.醒卡也将门店作为与行业对话的窗口，定期开办明星烘焙大师讲座与精选全球优质咖啡豆品鉴会，为更多志同道合的朋友答疑解惑；4.亲子DIY烘焙体验。醒卡将开设更具趣味的亲子课程，让大人小孩既能感受烘焙魅力，也能增进感情，让醒卡成为每个家庭的完美回忆！

2025会更加美好，醒卡将带着所有人的期待，继续做好教育，就让我们拿着写满计划的伟大理想蓝图，奔向2025吧！