咖啡爱好者全能班

课程亮点

学习咖啡基础知识、懂得如何品鉴咖啡、掌握手冲咖啡的参数设计及各种手冲工具的使用。熟练意式咖啡机的使用及萃取要素调整，学习咖啡拉花及经典咖啡出品的制作。课程内容覆盖面广，高效全面地学习了解咖啡各个模块的知识技能。

DAY-1

10:10-12:30

了解精品咖啡价值链：

①从种子到杯子的过程

②品种与风土

③种植与采摘

④处理与运输

⑤烘焙与储存

⑦研磨与萃取

14:00-17:00

如何在家享受一杯好喝的手冲咖啡：

①不同的冲煮器具介绍及操作

(法压壶、虹吸壶、摩卡壶、聪明杯)

②冲煮变因并设计冲煮参数

 ③掌握冲煮流程与实操

感官品鉴:

①香气、味道、口感

②冰滴咖啡与冷萃咖啡的制作

DAY-2

10:10-12:30

什么是意式浓缩：

①萃取方式：意式与手冲的区别

②产品特点：美式咖啡与手冲咖啡的区别

了解咖啡机与磨豆机：

①咖啡机类型及其功能介绍

②磨豆机类型及其功能介绍

③设备的日常清洁与维护

④如何选择家用咖啡机和磨豆机

意式浓缩咖啡的萃取流程与实操

14:00-17:00

牛奶发泡的基本原理与实操

与实操拉花基础与实操：

①大白心与千层心

DAY-3

10:30-12:30

意式浓缩咖啡萃取实操

意式浓缩咖啡感官认识：

①不足、平衡、过度

浓度测量与萃取率计算

粉碗规格及其与粉量的关系

粉液比(EBP)设计及其对萃取的影响

研磨度调整及其对萃取的影响

14:00-17:00

拉花基础与实操:

①郁金香与推推乐

DAY-4

10:30-12:30

意式菜单常见饮品:

①美式 | 长黑 | 流沙美式 | 美式拉花

②浓缩玛奇朵 | 焦糖玛奇朵

③短笛 | 拿铁

④卡布奇诺 | 冰卡布奇诺

⑤摩卡

⑥澳白

⑤Dirty

14:00-17:00

拉花基础与实操:

①树叶

DAY-5

10:30-12:30    14:00-17:00

理论考试

实操考试:

①意式浓缩研磨与萃取

②意式咖啡出品

③拉花

完成并通过考试会获得：

SCA世界精品咖啡认证机构颁发

《SCA咖啡师中级证书》

碧圣凯斯培训统一颁发

《碧圣凯斯培训咖啡师中级证书》