关于烘焙你应该知道的5个小知识

Q1：为什么说红豆和抹茶是绝配？

A:甘甜的红豆搭配微苦的抹茶，可以调和抹茶的苦涩味道，同时降低了红豆的甜腻。红豆还能中和抹茶的寒性，所以红豆和抹茶搭配起来是非常的恰当。这样不仅可以补充我们身体所需的充足的营养，而且口感也非常美味。

Q2：面包出炉后，趁热刷上一层液体黄油的作用是什么？

A: 面包出炉时，趁热刷上一层液体黄油，不仅增添了面包的风味，还起到了保持面包内部组织湿润和延长保质期的作用。

Q3: 特高筋面粉和高筋面粉有什么区别？

A: 特高筋面粉的蛋白质含量比普通高筋面粉高，含量在14%以上，具有更强的筋度和粘度，制作出的面包更有嚼劲。

Q4: 上白糖与细砂糖有什么区别，可用其替代吗？

A:上白糖的甜度较高，相比细砂糖甜度更高；上白糖有着更强的保水性，因此口感相对浓厚、润泽。如果没有上白糖的话，也可使用细砂糖或绵白糖替代。

Q5：面包为什么不宜冷藏保存？

冰箱冷藏室中的冷空气会使面包老化，使其逐渐变得干硬。在7℃至0℃的环境下，面包老化的速度较快，低于0℃以下就非常缓慢，所有长期保存建议放入冷冻中保存。