巧克力在烘焙中的应用小技巧~很实用！！！

作者：武汉阳光烘焙 2021年10月07日

尽享丝滑的巧克力，含在嘴里有种整个人都融化了的感觉。因此巧克力在我们烘焙制作过程中也是必不可少的。记住，尽可能地挑选你可以买得起的品质*优的巧克力，这样做出来的巧克力蛋糕才是上上品哦

下面给大家简单介绍下在烘焙过程中巧克力的使用技巧

1、如何冷藏巧克力？

包裹上保护层之后，将巧克力放到冰箱内24小时，将其温度先降下来。如果袋内开始出现水汽，打开袋口，用一块纸巾将水汽吸走，过程大概是1小时，之后取走纸巾，重新封口。趁巧克力还是冷的时候马上将其放回冰箱内。

2、如何帮巧克力解冻？

如果你购买的是大块的巧克力，要长时间置于冰箱中冷藏的话，理想的做法是将它打碎成100g左右的小块，再分开存储。这样，等你要用的时候就可按量拿取，不会影响到其他。