喝手冲咖啡是一场味蕾的冒险，不加任何其他配料，感受咖啡豆*纯粹的酸、甜、苦，用感官品味不同产地、不同处理方式的风味特点。手冲咖啡是用滤纸、滤杯等工具，通过人工控制水流，将热水缓慢地浇在咖啡粉上，从而萃取咖啡液。手冲咖啡的魅力之一在于它的个性化。每个人都可以根据自己的喜好调整水温、水流速度、研磨度等参...

2025年01月14日 更新

2025年01月14日 更新

2025年01月14日 更新

对于咖啡专业人士来说，“味道”是一个充满负担的词。它将香味（干香）与香气（湿香）和味道（咖啡的饮用方式）结合在一起。我们如何在品尝咖啡中找到“风味笔记”？又如何提高我们的感官技能？由于人类的鼻子、舌头和嘴巴是进行品鉴的“工具”，我们必须明白一点，就是我们独特的神经系统产生和翻译的信号本质上是主观的。...

2025年01月09日 更新

2024年就像一杯具有深邃香气与香甜余韵的咖啡，多彩的故事因醒卡而展开。让我们一起回顾，见证醒卡与学员成长的每一个瞬间。你好，醒卡醒卡选址于美丽的宝山，怀揣对咖啡、烘焙的热爱，希望用自己的光亮，照亮每一位同样热爱咖香与面包的朋友。我们热爱探索，醒卡的第一年，在探索中前行，摸索出一条独特的研学教育与门...

2025年01月09日 更新

时光飞逝，余韵留香。醒卡的学员从初识咖啡豆的懵懂，到冲泡出一杯杯令人沉醉的咖啡；从只会按部就班的跟做，到掌握烘焙艺术的精髓。醒卡见证了你们成长的每一滴、每一点！醒卡2024回顾 醒卡针对学员的不同需求，开设了丰富的教学课程，例如咖啡有PCA冲煮大师课程、SCA中/高级国际认证课程等；烘焙有...

2025年01月09日 更新

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。今日腊八节，过完今天，我们又离农历春节又近了一步，在我们的传统习俗中，家家户户都要熬制一锅香浓四溢、食材丰富的腊八粥。皇宫的腊八粥用上等奶油、羊肉丁、五谷杂粮，干果红枣、桂圆、栗子、花生、菱角、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、金糕、青红丝等材料；民间用杂米、豆、核桃、榛子、松...

2025年01月09日 更新

你知道无论你的咖啡品质有多高，冲煮咖啡时的用水不当会阻碍它发挥全部潜力吗？在我们拿到的每杯咖啡中，大约98% 都是水。但根据我们所在的地理位置，水含有不同含量的各种矿物质和有机化合物。这些矿物质和有机化合物（主要是钙、镁和碳酸盐）对咖啡萃取和口感都有不同的影响。想要咖啡更好喝吗？我们一起来探讨“水”...

2024年12月30日 更新

奶油有多种形式和品种，根据定义，“奶油”是一种在均质化之前从牛奶的脂肪部分中提取的动物性乳制品。所有奶油都比普通牛奶含有更高的乳脂，而且更浓稠，我们可以用它来裱花、可以作填充内馅、可以冷冻成冰淇淋、也可以烘烤成蛋白酥。了解奶油之间的差异是我们在做烘焙时是否能选对奶油的关键，下面我们一起来看看常见的奶...

2024年12月30日 更新

...快收拾疲惫和焦虑与我们一起追寻「醒」世界，探索新领域！▼“醒卡”于 2018 年成立，品牌基于多年的咖啡、烘焙、西点教育与成功门店经验，中外师资联合教学，创立“醒卡咖啡烘焙研学社”为志同道合的朋友提供更加专业及优质的学习平台。醒卡同时开设“醒卡咖啡”门店作为实训基地，打造集研学培训与门店于一体...

2024年12月30日 更新